一杯茶究竟沖泡幾次比較好？專家：袋裝茶1次、散裝茶別超過3次

生活中，有些人喜歡將茶葉反覆沖泡，直到喝不出味道才罷休；也有人沖泡一兩次就急忙更換茶葉。這兩種做法究竟哪一種更科學？一杯茶到底沖泡幾次最合適？針對這個常見的健康疑問，中國農業科學院茶葉研究所副研究員尹君峰給出了專業解答。

袋裝茶沖泡1次、散裝茶不超過3次

尹君峰表示，有人偏愛淡茶，有人鍾情濃茶，茶葉的沖泡次數雖然與個人口味密切相關，但若從營養吸收的角度來看，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則不宜超過3次。

他解釋道，茶葉中富含多種有益健康的營養成分，包括具有抑癌作用的茶多酚、有助降血糖的茶多糖、能提神醒腦的咖啡鹼，以及多種氨基酸和維生素等。而這些營養物質能析出多少，與沖泡次數息息相關。一般而言，茶葉顆粒越大，營養物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出速度則越快。

與散裝茶相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時經過切揉處理，葉細胞被充分破壞，顆粒形狀較小。因此，茶葉中的營養物質在第一次浸泡3至5分鐘後，就會有80%—90%析出；到了第二次沖泡，剩餘約10%的營養物質也幾乎全部釋放完畢。

因此，尹君峰建議袋裝茶最好只沖泡一次，這樣不僅在營養吸收上沒有損失，也不會影響口感與滋味。

散裝茶由於顆粒較大，第一次沖泡時間最好長一些，應在5分鐘左右，此時其中的營養物質可析出60%—80%；經過第二次沖泡，累計析出量達到80%—90%；第三次沖泡後，營養物質的浸出率將超過95%。若再繼續沖泡下去，茶湯中已幾乎沒有營養作用了。

有專家指出，茶葉經多次沖泡，可能使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。對此，尹君峰表示，這種說法雖有一定道理，但民眾不必過分擔心。

他進一步說明，目前我國茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低。按每人每天飲茶10克計算，即使沖泡殘留量為1毫克/千克的茶葉，攝入的農藥也只有0.0001毫克，僅為世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。此外，茶葉中重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準。

總結來說，想充分攝取茶葉的營養並兼顧口感，可以掌握以下原則：

1. 袋裝茶：顆粒細小、營養釋放快，沖泡一次即可，無需反覆浸泡。
2. 散裝茶：第一次沖泡時間拉長至5分鐘左右，以利營養析出，總沖泡次數以3次為限。
3. 選購來源：購買正規廠家的茶葉，品質更有保障，飲用也更安心。