怎樣保護胃？日常養胃要點、胃病飲食原則與食療方一次看懂

早上起床後經常打嗝，確實可能與胃部功能有關。夜間進食過多、晚餐吃得太晚或攝取不易消化的食物，都可能造成胃脹氣，導致晨起打嗝。想改善這種情況，除了調整晚餐份量與進食時間，更應從日常飲食與生活習慣著手，全面呵護腸胃健康。

一、早上起床打嗝，是胃不好嗎？

晨起打嗝的常見原因包括：前一晚吃得過飽、進食過晚、攝取產氣食物，或胃動力不足使氣體積聚。偶爾打嗝屬正常現象，但若伴隨胃痛、腹脹、噁心、胃酸逆流等症狀，建議儘早就醫檢查。此外，晚上吃太多確實會加重胃部負擔，影響消化與睡眠品質，應盡量避免。

二、日常護胃11大飲食要點

1. 少吃油炸食物：這類食物不易消化，會加重消化道負擔，多吃易引起消化不良，還會使血脂升高，對健康不利。
2. 少吃醃製食物：含較多鹽分及某些可致癌物質，不宜多吃。
3. 少吃生冷及刺激性食物：對消化道黏膜刺激較強，容易引起腹瀉或消化道發炎。
4. 規律飲食：研究表明，有規律地進餐、定時定量，可形成條件反射，有助消化腺分泌，更利於消化。
5. 定時定量：每餐食量適度，每日三餐定時，到了用餐時間即使不餓也應主動進食，避免過飢或過飽。
6. 溫度適宜：飲食溫度以「不燙不涼」為度。
7. 細嚼慢嚥：充分咀嚼可減輕胃腸負擔；咀嚼次數越多，唾液分泌越多，對胃黏膜有保護作用。
8. 飲水擇時：最佳飲水時間為晨起空腹時及每次進餐前1小時；餐後立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響消化。
9. 注意防寒：胃部受涼會使功能受損，故要注意胃部保暖。
10. 避免刺激：吸菸會使胃部血管收縮，影響胃壁細胞的血液供應，降低胃黏膜抵抗力而誘發胃病；應少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
11. 補充維生素C：維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素C含量，能有效發揮胃的功能、增強抗病能力，宜多吃富含維生素C的蔬菜水果。

三、常見胃病的飲食原則

A、潰瘍病飲食原則

• 少量多餐，每日5至6餐，定時定量，避免過飢過飽；選用易消化、營養價值高及保護胃的食物。
• 烹調宜採蒸、熬、煮、汆、燴等方式，忌煎炸。
• 忌粗纖維多、堅硬不易消化的食物；避免過甜、過酸、過冷、過熱及辛辣食物。

B、淺表性胃炎飲食原則

• 少量多餐，每日5至6餐，可增加無糖牛奶、蘇打餅乾、多鹼饅頭等。
• 烹調宜蒸、熬、煮、汆、燴，忌煎、炸、烹、溜、燒、生拌；可適量進食奶油、黃油（有助抑制胃酸分泌）。
• 忌粗纖維多的蔬菜、咖啡、濃茶、烈酒、辣、酸、芥末及過甜食物。

C、萎縮性胃炎飲食原則

• 少量多餐，每日6餐，選擇易消化的食物；可適量加醋調味以助消化。
• 進食含優質蛋白質及鐵豐富的食物，多吃新鮮綠葉蔬菜如番茄、油菜、菠菜、胡蘿蔔等；肉汁及濃肉湯有助胃液分泌。
• 限制含鹼較多的麵條、饅頭、奶油、黃油等能中和胃酸的食物。

D、胃切除術後飲食原則

• 選用排空較慢的黏稠性、易消化食物，少量多餐，依吸收情況逐漸增加飲食的質與量。
• 宜供給高蛋白、高脂肪、高熱能、低碳水化合物、少渣、易消化食物，並注意補充各種維生素及鐵、鉀、鈉、氯等；少用單糖及雙糖，預防誘發傾倒症候群。

四、「胃病五養」：全方位調養心法

1. 保暖護養

秋涼之後晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人要特別注意胃部保暖，適時增添衣物，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部受涼引發胃痛或加重舊疾。

2. 飲食調養

飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量、少食多餐，使胃中經常有食物與胃酸中和，防止侵蝕胃黏膜和潰瘍面而加重病情。

3. 忌嘴保養

不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過黏的食物，更忌暴飲暴食，戒菸禁酒。另外，服藥時應注意方法，最好飯後服用，以防刺激胃黏膜導致病情惡化。

4. 平心靜養

專家認為，胃病、十二指腸潰瘍等症的發生與發展，與人的情緒、心態密切相關。因此要保持精神愉快、情緒穩定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激，同時注意勞逸結合，防止過度疲勞影響胃病康復。

5. 運動健養

腸胃病人應結合自身體能，加強適度的運動鍛鍊，提高機體抗病能力，減少疾病復發，促進身心健康。

五、食物選擇與進食注意事項

（1）食物的選擇

• 戒刺激性食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥末、胡椒等會刺激胃液分泌或使胃黏膜受損，應避免食用。每個人對食物的反應都有特異性，可依個人情況適當調整，毋須完全禁食。
• 酸性食物酌量：酸度較高的水果如鳳梨、柳丁、橘子等，於飯後攝食對潰瘍患者刺激不大，不一定需要禁止。
• 戒產氣性食物：有些食物容易產氣，使人有飽脹感，應避免攝食；是否引起不適因人而異，可依個人經驗決定。
• 炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類製品，各式甜點、糕餅、油炸食物及冰品類，常會導致不適，應留意選擇。

（2）吃飯注意事項

• 定時定量，細嚼慢嚥，且心情放鬆，飯後略作休息再開始工作。
• 少量多餐可避免胃脹或胃酸過多；胃酸過多可能逆流至食道，刺激食道黏膜。除三餐外，可於上午、下午及睡前各加一次點心。
• 食用溫和飲食，每餐由六大類食物中廣泛攝取，獲得均衡營養，不要純吃澱粉含量高的食物。
• 飯後不要立即躺下休息。

（3）生活方面

• 不抽菸、不喝酒。
• 生活要有秩序，不要熬夜，減少無謂的煩惱，保持心情愉快。
• 睡前2至3小時不要進食。
• 避免穿太緊的衣服。
• 體重超重者要減重。

六、推薦養胃食療方

1. 木瓜鯇魚尾湯

用料：番木瓜1個、鯇魚尾100克。
做法：木瓜削皮切塊；鯇魚尾入油鍋煎片刻，加入木瓜及少許生薑片，放適量水，共煮約1小時。
功用：滋養、消食，對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。番木瓜所含木瓜蛋白酶有助食物消化吸收，對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有幫助；其脂肪酶可分解脂肪成脂肪酸，利於脂肪消化吸收，還能促進和調節胰液分泌。鯇魚味甘性溫，能暖胃和中、消食化滯。

2. 參芪猴頭燉雞

用料：猴頭菌100克、母雞1隻（約750克）、黃芪、黨參、大棗各10克，薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。
做法：猴頭菌洗淨去蒂，泡發後將菌內殘水擠壓乾淨以除苦味，切成2毫米厚片備用；母雞去頭腳剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片及浸軟洗淨的黃芪、黨參、大棗，文火慢燉至肉熟爛，調味即成。
功用：補氣健脾養胃。猴頭菇有助消化、利五臟，適用於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛胃脹及神經衰弱；母雞益氣養血、健脾胃、療虛損；黃芪補氣固表、斂瘡生肌、抗潰瘍抗炎；黨參補中益氣、益血生津；大棗健胃補血、滋養強壯。

3. 砂仁黃芪豬肚

用料：砂仁6克、黃芪20克、豬肚1個。
做法：豬肚洗淨，將砂仁、黃芪裝入豬肚內，加水燉熟，調味食用。
功用：益氣健脾、消食開胃，適用於脾胃虛弱之食少便溏、胃脘疼痛，可用於胃下垂及慢性胃炎病人。砂仁能行氣和胃、醒脾，適量服用可促進消化液分泌、增強胃腸蠕動；豬肚能健脾胃、補虛損。

4. 黃芪內金粥

用料：生黃芪12克、生薏米10克、赤小豆10克、雞內金粉7克、金橘餅1個、糯米80克。
做法：生黃芪加水煮20分鐘取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，最後拌入雞內金粉即可。
功用：消食和胃，用於脾虛濕滯食停所致的脘腹脹悶、食欲不振、體困便溏等。黃芪補氣固表、斂瘡生肌；薏米健脾滲濕、除痺止瀉；赤小豆利濕退黃、清熱解毒；雞內金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加、排空加速；糯米補中益氣。

5. 淮山蜂蜜煎

用料：淮山30克、雞內金9克、蜂蜜15克。
做法：淮山、雞內金水煎取汁，調入蜂蜜攪勻，每日1劑，分兩次溫服。
功用：健脾消食，用於脾胃虛弱、運化不健之食積不化、食欲不振等。淮山健脾補肺、固腎益精，其所含消化酶能促進蛋白質和澱粉分解，增進食欲；蜂蜜補中益氣、潤腸通便，對創面有收斂、營養和促進癒合作用。

小提醒

若打嗝、胃脹等症狀持續存在，或伴有明顯胃痛、體重下降、黑便等警訊，應儘早尋求專業醫師診斷，切勿自行長期服藥或使用偏方。養胃貴在持之以恆——規律作息、均衡飲食與良好的情緒管理，才是保護胃部健康的根本之道。