雞肉怎麼吃最健康？掌握烹調技巧，避開3大減肥誤區

健康諮詢：請問醫生，雞肉怎麼做才能吸收其營養，而不是攝入過多脂肪？

雞肉比起豬肉、牛肉等紅肉，明顯具有低脂、低熱量的特點，肉質也更加爽口香嫩。無論採用何種烹飪方式，與多種輔料搭配都能製作出美味菜餚，且營養豐富，幾乎可以說是減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物。

雞肉熱量大比拼

根據統計，每100克各類肉品的熱量對比如下：

• 牛肉：310千卡
• 豬肉：307千卡
• 鴨肉：183千卡
• 羊肉：176千卡
• 雞肉：僅134千卡

由此可見，雞肉的熱量在常見肉類中相對最低，十分適合注重身材管理的瘦身族群食用。

吃雞肉減肥的3大誤區

不過必須注意的是，「吃雞肉能減肥」並非在任何情況下都成立，務必先弄清楚以下三大誤區：

誤區一：油炸雞肉照樣會增肥

用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅無法減肥，還會因攝入大量油脂而增肥。

誤區二：並非所有部位都低脂

雞胸肉才是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位，也是健身減脂人群的理想選擇。

誤區三：帶皮食用影響減重效果

雞皮的脂肪含量相當高，雞肉必須去除雞皮及可見的脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。

健康吃雞小建議

想充分吸收雞肉的營養又避免攝入過多脂肪，建議優先選擇清蒸、水煮、燉湯或烘烤等少油烹調方式，並搭配新鮮蔬菜一同食用，既能補充優質蛋白質，又能有效控制熱量攝入。