鹿血怎麼吃？鹿血酒做法、功效作用與食用禁忌全解析

鹿血怎麼吃？常見食用方式解析

鹿血是傳統中醫裡著名的滋補藥材，最常見的食用方式是製成「鹿血酒」。以下為詳細做法與服用方法。

1. 鹿血酒的製作方法

配方：新鮮鹿血100毫升、白酒500毫升（1斤）。

製作步驟：將新鮮鹿血注入乾淨的酒瓶中，倒入白酒充分攪拌均勻後封口，置於冰箱冷藏24小時，飲用時取上層澄清酒液即可。

服用方法：每日2～3次，每次10毫升。

功效與主治：《本草綱目》記載鹿血能「大補虛損，益精血」，以鹿血浸製的藥酒具有溫陽補虛、養血益精、疏通經絡的作用，適用於腎陽虛衰、精血虧虛所引起的陽痿、腰膝酸軟、畏寒腹痛等症狀。

2. 鹿血的食療功效

鹿血為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的膛血或茸血，性熱、味甘鹹，歸肝、腎二經，具有養血益精、行血祛瘀、消腫療傷等作用。鹿血在中醫臨床上占有重要地位，民間亦廣泛應用。近代透過動物實驗與臨床研究證實，鹿血確實具有美容養顏、改善貧血、調節免疫、延緩衰老、增強記憶、抗疲勞及改善性功能等多項保健作用。

鹿血的記載最早見於唐代孫思邈《千金翼方·食治》；至明代李時珍《本草綱目》，更對其醫療價值有詳盡描述：「主陽痿、補虛，止腰痛、鼻衄、跌傷、狂犬傷，和酒服治肺痿吐血及崩中帶下，諸氣痛欲危者飲之立愈。大補虛損，益精血，解痘毒、藥毒。」

3. 鹿血的營養價值

鹿血含水量約80%～81%，有機物占16%～17%，其中以蛋白質為主，富含19種胺基酸及多種酶類；此外還含有多種脂類、游離脂肪酸、固醇類、磷脂類、激素類、維生素類與多醣類等成分。灰分約占3%～4%，並含多種常量元素與有益微量元素。特別值得一提的是，鹿血中含有γ-球蛋白、胱氨酸、賴氨酸，以及與心臟機能相關的磷酸肌酸激酶等多種活性成分。

喝鹿血真的能補身嗎？

俗話說「鹿全身都是寶」，鹿茸、鹿血、鹿肉、鹿脯等皆可入藥或作為滋補品，其中梅花鹿的鹿茸更是名貴中藥材，藥用價值極高。不過，鹿血並非人人皆宜，盲目進補反而可能傷身。

臨床上曾有人飲用鹿血後出現尿頻、血壓升高、腎炎加重等情況；也有糖尿病患者聽信偏方飲用鹿血，結果心煩氣躁，血糖不降反升。從中醫角度來看，鹿血性熱，陰虛火旺或有實火者應忌服；西醫觀點則強調，高血壓、腎炎及肝功能不全者不宜飲用。糖尿病患者多屬陰虛體質，正是飲用鹿血的禁忌人群。

因此，不只是純鹿血，包括鹿血藥酒、鹿茸等各類鹿製品，都應先由專業中醫師評估個人體質後再謹慎服用，切勿自行盲目進補，以免適得其反。

鹿血的功效與作用（中藥典籍記載）

【出處】出自《千金·食治》。

【拼音名】Lù Xuè

【英文名】Deer Blood, Sika blood, Red Deer blood

【來源】藥材基源為鹿科動物梅花鹿（Cervus nippon Temminck）或馬鹿（Cervus elaphus Linnaeus）的血液。於宰鹿或鋸鹿茸時取血，待凝固後風乾成紫棕色塊片狀即成。

【性味】味甘、鹹，性溫。

【歸經】歸肝、腎經。

【功能主治】養血益精、止血、止帶。主治精血不足、腰痛、陽痿遺精、血虛心悸、失眠、肺痿吐血、鼻衄、崩漏帶下、癰腫折傷等症。

【用法用量】內服：以酒調服，每次3～6克；或入丸劑、散劑。

【附方】

① 調血脈、止腰痛：鹿血以滾燙熱酒調勻，趁熱服用。（《本草新編》）

② 治老人心悸、失眠：取鹿心血研細末，兌酒服用。（《四川中藥志》）

③ 治鼻血時發：取乾鹿血炒枯，以酒淬熏二、三次，再以半杯酒淬液和服。（《綱目》）