怎樣洗碗最乾淨？專家傳授三步驟，徹底清除細菌不留死角

俗話說：「洗臉洗脖梗，掃地掃牆根」，而洗碗則要洗碗底。許多人洗碗時只注重清洗碗的內部，卻忽略了碗底這個容易被遺忘的角落。當碗疊放時，上一隻碗的底部正好接觸下一隻碗的內側，殘留在碗底的細菌便會直接污染另一隻碗。因此，想把碗洗得徹底乾淨，每一個細節都不能忽視。

用流動清水沖洗，比泡盆洗更衛生

由於自來水在管道輸送前已經過過濾和消毒處理，碗筷最好放在水龍頭下用流動清水沖洗，而不是泡在一盆水裡反覆搓洗。中國中醫科學院望京醫院內科主任楊國華教授指出，腸道傳播疾病的微生物種類繁多，例如沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等，其中有些細菌很容易附著在餐具上。

需要特別注意的是，洗潔精並不像抗生素那樣具有強力滅菌作用，它所能起到的只是消除油污的初步清潔效果。如果沖洗不徹底，洗潔精殘留反而可能與細菌一同留在碗上，影響飲食衛生。

楊國華教授建議，按照以下順序清洗餐具，才能達到最佳的清潔效果：

第一步：先用洗潔精將碗筷上的油污清洗掉；
第二步：再用流動水將碗筷裡外上下徹底沖洗乾淨；
第三步：為了保險起見，最好再用100℃的開水將碗筷燙一下。

高溫開水能破壞細菌表面的蛋白質，經過這一步驟後，「死裡逃生」殘存的那點有害微生物，已不足以對人的消化道構成威脅。

除了手工清洗，市面上銷售的紅外線消毒碗櫃等產品，也能起到一定的消毒滅菌作用，適合作為家庭日常餐具的輔助消毒方式。

不過，如果是公用碗筷，有些不可確定的病菌就需要用特殊的程序和方法來消毒。例如乙肝病毒，必須經過長時間的高壓蒸汽消毒，或者用含氯製劑浸泡15分鐘以上，才能將其徹底殺死。

總結來說，想讓碗洗得最乾淨，關鍵在於：不放過碗底等清潔死角、使用流動清水沖洗、確實執行「去油污—沖洗—開水燙」三步驟，必要時再搭配消毒設備，才能真正遠離「病從口入」的風險。