糖尿病食療的主要原則是什麼？四大飲食要點一次掌握

飲食治療：糖尿病管理的基石

飲食治療是各種類型糖尿病的基本治療方法。不論病情輕重、有無併發症，也不論是否正在接受藥物治療，患者都應長期堅持並嚴格執行飲食控制。

近年來，糖尿病患者的飲食治療原則已有明顯調整。早在1950年代以前，中外治療方案均以低碳水化合物、高脂肪飲食為主：碳水化合物所提供的熱量低於全日總熱量的40%，每日攝取量約120～200克；脂肪熱量則約占全日總熱量的30%～35%。然而，這種飲食結構對糖尿病患者的胰島功能並無益處。

目前中外醫學專家一致認為，提高碳水化合物比例、降低脂肪比例的飲食結構，對改善糖耐量有較好的效果。因此，現今糖尿病飲食已轉為「高碳水化合物、低脂肪」模式。所謂「高碳水化合物」，是指適當提高多醣類的攝取比例，並非隨意食用單糖或雙糖類食物。

在適宜的總熱量範圍內，應調節好糖（碳水化合物）、蛋白質、脂肪三大營養素以及維生素和無機鹽的平衡。糖尿病患者每日飲食中，三大營養素占全日總熱量的比例為：蛋白質15%、脂肪20%～25%、碳水化合物60%～70%。

只要掌握好規定的熱量，糖尿病患者可以吃與健康人相同的食品，沒有必要過分限制糖類。但應避免偏食，不要專吃高營養食品，這一點值得重視。飲食療法的原則，是保持健康時所需的理想飲食內容與品質；肥胖患者則應將體重控制在標準範圍內。

為了正確執行飲食治療，患者應有效利用食品交換表。在食物選擇上，宜多吃低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維的食物，並補充足夠的水分；同時少吃鹽，減少膽固醇和飽和脂肪酸的攝入。

除了基礎飲食所需的熱量外，還需考慮勞動和活動量的熱量需求。兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人、特殊職業者及有併發症的糖尿病患者，應根據具體情況調整熱量，確定飲食中影響血糖變化的三大營養素數量：

資料整理：飲食網