糖尿病兒童怎麼吃？營養配膳原則與一日健康食譜全攻略

糖尿病兒童的飲食管理是治療過程中的關鍵一環。科學的營養配膳不僅能提供符合孩子生長發育所需要的營養，糾正代謝紊亂，使血糖、血脂盡可能接近正常生理水平，還能預防和治療低血糖、酮症酸中毒等急性併發症，並防止或延緩心腦血管、腎臟、視網膜、神經系統等慢性併發症的發生。

三大營養素，一樣都不能少

• 蛋白質：肉類、蛋類——適量攝取
• 脂肪：植物油、肥肉——適量控制
• 碳水化合物：米飯、麵點——足量供應

具體搭配方法

主食以帶皮穀類為主

每天應搭配一定量的天然穀類作為主食，如糙米、小米等，有助於穩定血糖，避免精緻澱粉造成血糖劇烈波動。

多吃蔬菜和水果

蔬菜應首選綠葉蔬菜，其次為紅薯、土豆、瓜類和茄果類，兼顧膳食纖維與維生素的攝取。

適量補充豆類

大豆含有優質蛋白質（被譽為「植物肉」）、低聚糖（益生元）、異黃酮（植物雌激素）、卵磷脂、不飽和脂肪酸、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，是糖尿病兒童的理想食材。

少食多餐、定時定量

每餐間隔4～6小時，做到定時、定量、定點。若兩餐間隔時間超過6小時，可安排少量富含營養的小吃。使用胰島素或容易出現低血糖的孩子，可在正餐之間、臨睡前或運動前加餐1～3次：

• 下午3～4時：每人1份水果，如1個橙子或1個蘋果，或2瓣柚子；
• 晚上9～10時：10多顆鹽水花生米或腰果，或杏仁搭配純牛奶150ml。

需要特別注意的是，切勿讓孩子食用垃圾食品。

一日健康食譜舉例

早餐：菜肉包子或麵條，加青菜、少量肉片或一個雞蛋，豆漿或純牛奶1杯。

午餐：米飯（大米125克）、瘦肉片50克、菜心100克、白蘿蔔100克。

下午加餐：1個蘋果。

晚餐：麵條100克、清蒸魚100克、素炒白菜豆腐50克、西紅柿湯適量。

夜宵（睡前1小時）：牛奶250ml，全麥餅乾2塊或堅果（花生、核桃、杏仁等）數顆。

烹調提醒：全日烹調油不超過25克，鹽不超過5克。

資料來源：中山大學附屬第二醫院營養中心主任陳超剛

小貼士：給垃圾食品排排序

所謂垃圾食品，其主要特徵為高糖、高脂、高熱量、低蛋白質、低或無纖維素、低或無維生素等。以下按危害程度排序，家長應盡量讓孩子遠離：

1. 油炸食品：含大量反式脂肪酸，可導致心血管疾病；還含有致癌物質，會破壞維生素、使蛋白質變性。
2. 醃製食品：含大量鹽分和亞硝酸鹽，易導致高血壓，引起消化道潰瘍和炎症。
3. 加工類肉食品（如肉乾、香腸等）：含大量防腐劑，可加重肝臟負擔。
4. 餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）：含大量食用香精和色素，可加重肝臟負擔，且維生素嚴重破壞、熱量過多。
5. 汽水可樂類食品：含大量磷酸、碳酸和糖分，會帶走體內大量的鈣。
6. 方便類食品（如方便麵和膨化食品）：含防腐劑、香精，鹽分與熱量過高，缺乏其他營養。
7. 罐頭類食品（各種肉類和水果罐頭）：蛋白質變性，維生素被大量破壞，熱量過多。
8. 果脯（話梅、蜜餞等）：含大量致癌物質亞硝酸鹽、防腐劑及香精和鹽分。
9. 冷凍甜品類食品：冰淇淋、冰棒和各種雪糕含大量奶油，容易引起肥胖。
10. 燒烤食品：含大量致癌物質3-4苯並芘，一隻烤雞腿所含的3-4苯並芘相當於60根香煙；燒烤還會導致蛋白質變性，從而加重腎臟、肝臟負擔。