食療是糖尿病治療最關鍵的方法 專家解析科學控糖之道

眾多專家就中國糖尿病現狀與國外糖尿病現狀進行分析與交流後一致認為：食療是糖尿病治療最關鍵的方法。以下整理專家的核心觀點與實用建議，幫助讀者建立正確的控糖觀念。

科學食療是糖尿病治療的基礎

目前糖尿病在我國已呈「井噴」態勢，糖尿病及其併發症的防治也帶來巨大的經濟負擔和社會壓力。

據世界衛生組織統計，2005至2015年間，中國因糖尿病等慢性病導致的經濟損失高達5577億美元。與此同時，我國糖尿病還出現了年輕化、難控制性等新特點。據統計，2013年中國約有1.14億人確診為糖尿病患者，其中18歲及以上成人患病率占11.6%。患病率高、知曉率和控制率低等問題亟待解決。

北京協和醫院糖尿病中心主任、中華糖尿病協會會長向紅丁提出了一串令人吃驚的數字：「中國每天新增1.5萬名糖友，每小時增加500人，每分鐘增加10人。就在我們剛剛過去的10分鐘內，又增加了100個糖友。」這位從醫41年、從事糖尿病研究37年的老專家指出，目前我國還有4億人血糖正常但屬於糖尿病高危人群。生活節奏快、飲食不規律、壓力大、缺乏運動等年輕人難以改變的現實，使他們很難擺脫糖尿病的陰影。

向紅丁強調：「不管是哪種類型的糖尿病患者，都需要飲食治療。飲食治療是防治糖尿病不可或缺的部分，科學的食療是糖尿病治療的基礎。」

「三五防糖法」：防治糖尿病的五要素

向紅丁總結出治療糖尿病的5個要素：教育心理、飲食療法、體育療法、藥物療法和病情監測，並提出了具體可操作的「三五防糖法」：

第一個「五」：預防五要點

對糖尿病無知，要多懂；熱量攝取過多，要少吃；體力活動減少，要勤動；緊張焦慮不快，要放鬆；多種代謝紊亂，要服藥。

第二個「五」：治療五手段

教育心理，對心理進行調節；飲食療法，用飲食控糖；體育療法，選擇適合的運動；藥物療法，必要時按醫囑服藥；時刻關注自己的病情，做好病情監測。

第三個「五」：達標五指標

體重達標、血糖達標、血壓達標、血脂達標、血黏度達標。

食療不等於饑餓療法

北京大學公共衛生學院馬冠生教授表示：「在慢性病誘發的因素中，最大的變化與生活方式有關。我們的腰越來越粗，食物越來越精細，出行方式用汽車代替了步行，吃得多、吃得精、動得少，這些都是糖尿病等慢性病發生的重要原因。糧食的精細化引發糖尿病。」

「片面將糖尿病食療理解為『饑餓療法』是不準確的。」衛生部北京醫院營養科原主任王璐分享了門診糖尿病人的常見認識誤區：很多人認為吃得越少越有利於控制血糖，每天只吃粗糧不吃細糧、只吃青菜不吃肉類等。其實這樣的飲食習慣很容易導致營養不良。

王璐建議，一般糖尿病人的飲食食量可以用拳頭來衡量：每餐主食約需一個拳頭大小，搭配1～2捧蔬菜，以及1～2份（乒乓球大小）的蛋白質食物。所謂蛋白質食物，例如牛奶160克、雞蛋一個、瘦肉一兩（50克）、乾黃豆25克（換算成豆製品為50克、豆腐為100克）。具體飯量可根據自身情況在專業指導下調整。

韓國糖尿病協會理事洪相俊也分享了韓國的經驗：「近幾年，很多韓國人透過食療防控糖尿病，結果韓國的糖尿病發病率和死亡率都在逐年下降，這在一定程度上證明了食療在糖尿病防治方面的重要作用。」

氨基酸讓「稀薄的胰島素」重新變得完整充盈

會議上，來自韓國的83歲藥學博士文貞述以親身經歷，講述了他如何與糖尿病抗爭，並由此研發出「黑蔘蠶鹿」的故事。他表示：「1979年，我40多歲時被診斷患了糖尿病，多年醫治無效後，感覺傳統治療方式有很大的局限性。」

文貞述解釋，胰島素是人體必需的激素，正常人的血糖正是由人體這部智能機器透過胰島素來調節。胰島素由51種氨基酸有序串聯而成，如同一條「珍珠項鏈」，51種氨基酸缺一不可。一旦其中某種氨基酸缺乏，胰島素就如珍珠項鏈斷了線，失去原有形態和作用，無法正常發揮糖代謝功能。

文貞述和他的團隊耗時15年、歷經一萬多次實驗，從3萬多種動植物中挑選出黑豆、人參、蠶絲、鹿茸4種絲氨酸和胱氨酸含量最高的食材作為主要原料，研製出能夠補充、改善糖尿病人氨基酸狀況、恢復代謝平衡的健康產品。他認為，只有補充缺少的氨基酸，讓「稀薄的胰島素」重新變得完整充盈，糖尿病才能獲得根本改善。

最後，文貞述提醒：「人到了一定歲數，疾病就會自己找上門，最好的辦法是養成良好的生活習慣，延緩疾病的發生。日常飲食應做到三低一高：低油、低鹽、低糖、高纖維。」