高血壓是中老年人常見的慢性疾病，除了遵照醫囑按時服藥外，日常飲食調理同樣扮演關鍵角色。重口味、高鹽分的飲食習慣，往往是血壓居高不下的幫兇。那麼，高血壓有哪些可行的食療方案？又該如何透過飲食穩定血壓？本文將為您詳細介紹。
研究表明，體內某些微量元素缺乏或有毒元素過量，都會影響血壓的升降。研究發現，當體內鋅鎘比值降低時，血壓會隨之上升；適當增加鋅的攝取，則能防止鎘含量增高所誘發的高血壓。長期接觸鎘的職業工人，其高血壓發病率明顯高於不接觸鎘的工人。喝茶之所以有助降壓，正與茶葉中鋅含量較高、鎘含量較低有關。
此外，飲食中缺乏鎂的人血壓容易偏高；對輕、中度高血壓患者補充鎂，可使血壓下降。鎂能夠降壓，可能是因為它能穩定血管平滑肌細胞膜的鈣通道，激活鈣泵，排出鈣離子、泵入鉀離子並限制鈉離子內流，同時減少應激狀態下去甲腎上腺素的釋放，從而發揮降壓作用。
吃得太鹹為什麼會使血壓升高？因為鹽分（鈉）攝入過多，會增加血液容量、加重血管負擔。對已確診高血壓的患者而言，限鹽同樣大有裨益。實踐證明，在高血壓早期或血壓早期或輕型階段，單純限鹽即有可能使血壓恢復正常；而中、重度高血壓患者限制鹽分攝入，不僅能提高其他降壓藥物的療效，還可減少用藥劑量，大大降低藥物副作用與醫療費用。因此，無論是預防還是治療高血壓，限鹽都是不可或缺的一環。
高血壓患者除堅持藥物治療外，常用中藥泡茶飲用，也有不錯的輔助治療效果。
宜選用味甘不苦的甘菊，以蘇杭一帶出產的大白菊或小白菊為佳。每次取約3克泡茶飲用，每日3次；也可加入金銀花、甘草同煎，代茶飲用，具有平肝明目、清熱解毒的功效，對高血壓、動脈硬化患者有顯著的輔助作用。
山楂所含成分能促進消化、擴張血管、降低血脂與血壓。每天數次取鮮嫩山楂果1至2枚泡水，代茶飲用，對高血壓具有明顯的輔助療效。
枸杞除了有助降低血壓、膽固醇和防止動脈硬化外，還兼具補益肝腎、潤燥明目等作用。一般每日用量9克，泡水服用即可。
香菇：研究證實，香菇可降低血中膽固醇，防止動脈硬化和血管變性，是預防心血管疾病的理想食物。它含有羥基、甲基戊二酸等成分，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而減少膽固醇的合成。
牛奶：含有較豐富的鈣質，可降低人體對膽固醇的吸收。
生薑：內含一種類似水楊酸的有機化合物，其稀溶液是天然的血液稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有良好作用。
研究表明，每日補充500毫克維生素C，可以顯著降低血壓。這項由波士頓大學醫學院與俄勒岡州立大學科學家共同進行、並獲美國國家健康學會支持的研究發現：受試者每日服用500毫克維生素C，一個月後收縮壓與舒張壓均下降約9%——收縮壓平均從155mmHg降至142mmHg，舒張壓從87mmHg降至79mmHg。科學家認為，這項發現意義重大，尤其對血壓偏高的族群而言，可在醫師指導下配合補充維生素C，協助把血壓降到可接受的範圍，而且沒有一般降壓藥物常見的副作用。
近年來，國外興起「水果療法」熱潮。科學家發現，運用水果不僅能防治心血管疾病，還可阻斷致癌物質亞硝胺的生成、抑制癌細胞增生。
蜜桔：含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等10種營養素。對慢性肝炎引起的高血壓，蜜桔可提高肝臟解毒功能，改善由膽固醇引起的消化功能紊亂。
蘋果：含蘋果酸、枸櫞酸、維生素A、B、C等10多種營養素，常食可改善血管硬化，特別適合食鹽攝取過多的高血壓患者。
香蕉：含澱粉、果膠及維生素A、B、C、E等物質，能清熱降壓、利尿解酒。
荸薺：含粗蛋白、鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養物質，鮮荸薺有良好的降壓和化痰作用。
山楂：能擴張血管、降低血壓與膽固醇。
鳳梨：從鳳梨汁中提取的蛋白水解酶，臨床上用於抗水腫和抗風濕；常食鳳梨能加強體內纖維蛋白的水解作用。
鮮梅：富含枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸，有降壓、安眠、清熱生津的作用。
所謂「能降血壓的食物」，是指它們能降低高血壓患者的血壓，卻不會使正常人的血壓下降——正如阿斯匹靈只會降低發燒病人的體溫，而不影響正常人的體溫一樣。
芹菜：具有良好的降血壓作用，尤以芹菜根煎服效果為佳。
荸薺＋海蜇頭：各取一至二兩，洗去鹽分後煮湯飲用，即傳統食療方「雪羹湯」，有良好的降血壓功效。
菠菜：含有蛋白質、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖以及維生素B、C、D、K、P等多種營養素，可作為輔助調理高血壓和糖尿病的藥用食物。
綠豆：民間偏方將綠豆裝入豬苦膽內陰乾研粉，每次服一錢半至二錢、一日2次，適用於頭暈、頭痛的高血壓患者（屬傳統偏方，使用前請先諮詢中醫師）。
高血壓的飲食調理是一場持久戰：限鹽、補充鎂與維生素C、多攝取蔬果與茶飲，都是簡單可行的日常做法。但必須強調的是，食療僅能作為輔助手段，切勿擅自停用或替代降壓藥物。若您對高血壓食療仍有疑問，建議諮詢專業醫師或營養師，制定最適合自己的調理方案。
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