多攝取鉀質：降低中風風險的飲食關鍵

據在聯邦德國斯圖加特舉行的第24屆內科學會公布的統計資料顯示，在中風病例中，60%由高血壓引起，30%由動，30%由動脈硬化引起，僅有10%是因腦動脈瘤、腦血管畸形或出血性疾病所致。值得注意的是，高血壓與動脈硬化的形成和發展，都與患者的日常飲食息息相關。

研究證實：鉀攝取量與中風死亡率密切相關

美國醫學家在南加州進行了一項長達12年的追蹤觀察，研究對象為859名50至79歲的男女。結果表明，長期進食低鉀飲食者，因中風而死亡的機率明顯高於進食高鉀飲食者。

追蹤數據更進一步發現：若每天增加10個毫克分子量的鉀攝取量，即可使中風致死的危險性降低40%。因此，高血壓及動脈硬化患者若能在日常飲食中多攝取含鉀量較高的食物，將有助於穩定血壓、保護血管健康，並顯著減少因中風死亡的風險。

含鉀豐富的食物有哪些？

日常生活中含鉀豐富的食物主要包括豆類、蔬菜和水果三大類：

• 豆類：以黃豆的含鉀量最高。
• 蔬菜：菠菜、土豆、山藥、萵苣等含量最為豐富。
• 水果：以桔子（柑橘）的含鉀量居首。

溫馨提示

除了均衡補充鉀質之外，維持低鹽、低脂的飲食習慣，配合適度運動與規律作息，才是預防高血壓、動脈硬化及中風的根本之道。腎功能不佳者在大量補鉀前，應先諮詢醫師意見，以免造成身體負擔。