老年人冬季營養如何均衡？專家解析飲食對策與「八忌」原則

營養不只是吃飽，更是診療疾病的重要途徑

許多人認為「吃得好」就是有營養，也有人漸漸意識到，營養不足與營養過剩同樣會危害健康。然而卻鮮有人知道，營養本身也是一種診斷與治療疾病的途徑和手段。對於抵抗力較弱、代謝速度減慢的老年人而言，冬季的營養均衡更顯得格外重要。

冬季營養對策：熱量與優質蛋白質是關鍵

老年人在冬季的營養策略，應以攝入足夠的熱量與蛋白質為主。其中，肉、蛋、奶類所提供的優質蛋白質，不應少於蛋白質總量的60%。具體而言，每天建議進食約150克瘦肉、一個雞蛋，以及250毫升鮮奶或酸奶，以維持肌肉量、增強免疫力，幫助身體抵禦寒冷。

老年人飲食「八忌」，遠離慢性疾病威脅

專家呂利總結出老年人在飲食上應遵守的「八忌」，作為日常保健的重要原則：

一、忌鹹、忌膩——有助預防高血壓、心臟病及腎病；
二、忌偏食、忌挑食、忌嗜食——保持營養平衡，有益長壽；
三、忌暴飲暴食——避免誘發心肌梗死；
四、忌過冷——以免影響消化功能；
五、忌肥甘厚味——主要預防高血脂、糖尿病、痛風、膽石症、胰腺炎及腎病等疾病。

呂利指出，飲食習慣固然多在童年時期形成，但並非不可改變。理論上沒有絕對難吃的食物，不愛吃往往是因為烹調方式使味道不夠好。老年人不妨嘗試變換食材搭配與烹飪方法，逐步調整飲食結構。

食物多樣化：每天不少於4種蔬菜、2種水果

保持日常食物的多樣性，是滿足人體對全營養素需求的重要基礎。按照營養學觀點，理想的飲食結構要求每天攝入不少於4種蔬菜和2種水果，且最好在一週內不重樣，以防止因偏食而造成某些營養素的缺乏，影響身體機能的正常運作。

警惕不良飲食習慣的家族傳遞

生活中存在一種值得警惕的現象：母親將自己的偏食、挑食、嗜食等飲食習慣傳給子女，子女長大後又再傳給下一代，祖祖輩輩長此以往，便可能造成家族性的營養素缺失，不僅影響健康，甚至還可能引起基因變異。因此，從自身做起培養均衡的飲食習慣，既是對自己負責，也是對後代健康的一份保障。