老年人吃魚首選「豆腐燉魚」：護心美味一次滿足

為什麼老年人適合吃豆腐燉魚？

魚肉鮮美，煎、炸、烤、蒸、燒、煮湯各有風味；豆腐嫩滑，無論麻婆、紅燒還是清蒸都令人回味。這兩種食材口感柔軟、入口即化，特別適合老年朋友食用。您是否想過，把兩種食材結合在一起？也許會有意想不到的健康收穫！

專家建議：燉魚比油炸更健康

專家表示，油炸魚並不可取，而烤魚或燉魚則有助於人體吸收更多可保護心臟的歐米伽3（Omega-3）脂肪酸。此外，亞洲人燒魚時加入醬油或豆腐的傳統吃法，同樣具有保護心臟的作用。

研究證實：歐米伽3脂肪酸降低心臟病死亡率

美國研究人員調查了夏威夷和洛杉磯兩地8.2萬名男性和10.4萬名女性的歐米伽3脂肪酸攝入情況，參試者涵蓋不同種族、不同年齡段的人群。結果發現，男性參試者中，每天攝入歐米伽3脂肪酸較多的人，心臟病死亡率相對較低，其中攝入量最高的男性，心臟病死亡率減少了23%。

該研究的負責人、夏威夷大學孟利新（音譯）博士表示，加入低鹽醬油的豆腐燉魚，對心臟的保護作用更加強大。

豆腐和魚都是常見食材，超市或菜市場都能輕易買到。只要將兩者巧妙搭配，豆腐燉魚就能對心臟起到保護作用，對心臟功能不佳的老年朋友來說是一大福音。俗話說「藥補不如食補」，不妨今天就動手做一道豆腐燉魚吧！

豆腐燉魚的做法

所需材料

主料：北豆腐300克、鯽魚500克、豬肉（肥瘦）150克、韭菜50克

調料：鹽8克、味精3克、料酒30克、薑5克、大蔥10克、青蒜15克

製作步驟

1. 將胖頭魚魚頭去鰓，從下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2. 青蒜洗淨後切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇汆燙一下；
5. 鍋置火上，放入li>
6. 鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
7. 加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和薑；
8. 加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
9. 撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段，稍燉片刻即成。

飲食小提醒：食物相剋注意事項

鯽魚：鯽魚不宜與大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。另外，吃魚前後忌喝茶。