紅糖營養勝白糖？中醫詳解紅糖功效、健康吃法與食用禁忌

河南鄭州市上街區張先生近日聽說紅糖比白糖更有益健康，不禁疑惑：紅糖與白糖究竟有何不同？是不是人人都適合食用？針對這些疑問，河南中醫學院一附院消化內科主任醫師郭淑雲教授作出了解答。

紅糖與白糖的差別：未經精煉，營養更豐富

一般人認為，紅糖適合月經不調或剛生產完的女性食用。郭淑雲教授指出，其實紅糖更適合體質虛弱、大病初癒的人食用。這是因為紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。

紅糖按結晶顆粒不同，可分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。由於沒有經過高度精煉，這些糖幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的基本功能外，還含有維生素以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，營養成分比白砂糖高出許多。

紅糖的營養成分

每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克，還含有少量核黃素及胡蘿蔔素。此外，日本科研人員從紅糖中提取了一種名為「糖蜜」的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對延緩衰老有明顯作用。

中醫觀點：紅糖性溫味甘，益氣補血

中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。老年人對各種微量元素和維生素的攝取量逐漸減少，平時應注意從飲食中補充，以維持正常代謝功能、延緩衰老。因此專家建議，老人在選擇糖類時，應優先考慮紅糖。

紅糖的多種健康吃法

紅糖的吃法相當多元，例如：

• 加入銀耳、枸杞、紅棗，或與紅豆一起煮，有利水利尿的功效；
• 加入桂圓、薑汁共煮，有補中補血的效果；
• 與紅薯、薑汁一同煮，不僅具有養生功效，更是一道別具風味的點心。

並非人人適合：這些族群應避免食用

不過，紅糖並非人人都適合食用。中醫認為紅糖性溫，適合怕冷、體質虛寒的人食用；但胃酸過高的人，包括糜爛性胃炎、胃潰瘍引起的胃痛患者，以及糖尿病患者，都不宜食用紅糖。