高血壓怎麼吃？掌握減鹽、控油、少量多餐三大飲食原則

中國的飲食文化博大精深，但對高血壓患者而言，如何在享受美食的同時穩定控制血壓，是一門重要學問。飲食與血壓息息相關，日常飲食控制是否得當，直接關係到血壓管理的成效；即使已接受藥物治療，飲食調整依然是治療的基礎。

合理飲食，幫助降血壓

不少高血壓患者習慣一次吃得過飽，長期下來把胃撐大了。建議改為少量多餐，每餐吃到七分飽即可，堅持一段時間後身體逐漸適應，胃容量也會慢慢縮小，有助於體重與血壓的控制。

盡可能以低熱量食物取代高熱量食物，但不必完全拒絕動物性食品，可優先挑選低脂肪、低飽和脂肪、低膽固醇的種類。

應限制的高熱量食品：

推薦的低熱量食品：

低脂肪、低膽固醇的蛋白質來源：魚、瘦肉、去皮禽類。

一般成人每日鹽分攝取不宜超過6克（約一個啤酒瓶蓋的量）；高血壓患者的要求則更加嚴格，鹽攝取量應減至一般人的一半以下。

從「口重」轉為「口淡」需要一個適應期，因人而異、有長有短。只要堅持一個月以上的低鹽飲食，味蕾便會逐漸習慣清淡口味。適應期間若出現食慾下降的情況，可以透過烹調技巧改善，例如採用糖醋的做法增添口感，或有意識地選擇本身風味濃郁的食材，像番茄炒蛋這類菜餚，不需加太多鹽就能呈現豐富滋味。

有些患者會問：「少吃這麼多鹽，值得嗎？血壓真的會降嗎？」答案是肯定的。國際研究已證實，當高鹽飲食人群轉為低鹽飲食後，約經過3個月的時間，高血壓患者的收縮壓平均可下降3～6毫米汞柱。此外，許多患者是飲食與藥物同步治療，若不控制鹽分攝取，藥物的治療效果也會大打折扣。

油脂攝取既要控制總量，也要不同種类的油交替使用。國際上多項研究表明，油脂攝取與高血壓有確定的關聯，大量吃油非常不利於血壓控制，原因有二：

第一，高血壓往往不是單一疾病，常伴隨高血脂、糖尿病等其他代謝問題，大量攝入油脂性食物會提高相關疾病的發生率，而這些問題又會反過來進一步加重血壓升高。

第二，油脂熱量高，吃多了容易使能量攝入超出實際需求，導致肥胖，而肥胖正是引發和加重高血壓的重要因素。

那麼一天吃多少油合適呢？在沒有高血脂的情況下，每日用油總量應控制在30克左右。換算一下，家用白瓷湯勺一勺約10克，也就是說，每天的用油量不宜超過3勺。