世界衛生組織公布：最佳食物榜與十大垃圾食品全解析

2003年上半年，世界衛生組織（WHO）公布了歷時約三年研究得出的「最佳食品榜」，同時也點出了影響全球健康的「十大垃圾食品」。了解哪些食物值得多吃、哪些應該遠離，是邁向健康飲食的第一步。

世界衛生組織公布的「最佳食品榜」

最佳蔬菜：紅薯居首

紅薯含有豐富的維生素，又是抗癌能手，因此被選為所有蔬菜之首。其後依序為：蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅及大白菜。

最佳水果：十種上榜

十種最佳水果的排名依次為：木瓜、草莓、橘子、柑子、奇異果、芒果、杏、柿子與西瓜。

最佳肉食：鵝肉與雞肉

鵝肉的化學結構接近橄欖油，有益於心臟健康；雞肉則被譽為「蛋白質的最佳來源」。

最佳食油：植物油為主

玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳。若將植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用，效果更理想。

最佳湯食：雞湯

雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適合冬春季節飲用。

最佳護腦食物

包括菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜；核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類及豆類食物；以及糙米飯、豬肝等。

世界衛生組織點名的「十大垃圾食品」

十大垃圾食品是造成肥胖的罪魁禍首，也是引發各種健康問題的重大因素。為了健康與身材，請大家盡量遠離以下食品：

一、油炸類食品

• 油炸澱粉是導致心血管疾病的元凶。
• 含有致癌物質。
• 破壞維生素，使蛋白質變性。

二、醃製類食品

• 易導致高血壓，使腎臟負擔過重，並可能誘發鼻咽癌。
• 影響黏膜系統，對腸胃有害。
• 容易罹患潰瘍和發炎。

三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）

• 含三大致癌物質之一（用於防腐和顯色作用）。
• 含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）

• 食用香精和色素過多，對肝臟功能造成負擔。
• 嚴重破壞維生素。
• 熱量過多，營養成分低。

五、汽水可樂類食品

• 含磷酸、碳酸，會促使體內流失大量的鈣。
• 含糖量過高，飲用後有飽脹感，影響正餐。

六、方便類食品（主要指泡麵和膨化食品）

• 鹽分過高，含防腐劑、香精，損害肝臟。
• 只有熱量，沒有營養。

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

• 破壞維生素，使蛋白質變性。
• 熱量過多，營養成分低。

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

• 含三大致癌物質之一（用於防腐和顯色作用）。
• 鹽分過高，含防腐劑、香精，損害肝臟。

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

• 奶油含量高，極易引起肥胖。
• 含糖量過高，影響正餐。

十、燒烤類食品

• 含有強力致癌物質。
• 據稱1隻烤雞腿的毒性相當於60支香菸。
• 導致蛋白質炭化變性，加重腎臟與肝臟負擔。

總結來說，日常飲食宜多選擇天然、新鮮的蔬果、優質蛋白質與好油脂，減少高度加工、油炸及燒烤食品的攝取，才能真正吃得安心、活得健康。