老年人飲食五大關鍵：熱能、蛋白質、維生素、糖類與脂肪這樣吃最健康

老年人飲食應該關注哪些方面？

隨著年齡增長，人體新陳代謝逐漸減慢，消化吸收功能也隨之下降，因此老年人的飲食需要特別講究。以下從熱能、蛋白質、維生素及無機鹽、糖類和脂肪五個方面，詳細說明老年人飲食應注意的重點。

一、熱能：隨年齡遞減，避免過量

老年人總熱能攝取不宜過高，應隨年齡增長而逐步減少。若以30歲的熱能供給為標準，40歲應減少3%，50歲應減少6%，60歲應減少9%，70歲應減少20%。有報道指出，老年人若將膳食中的熱能減少三分之一，並適當提高營養素的質量，可使壽命延長三分之一。

熱能的攝取應與日常活動量相適應。提供熱能的主食不宜吃太多，油脂也要嚴格控制，盡量少吃動物性脂肪，以避免肥胖及心血管疾病的風險。

二、蛋白質：適量優質，減輕腎臟負擔

蛋白質來源宜選擇奶類、蛋類、魚肉等優質動物蛋白，每日總量不宜過高，以每公斤體重供給1至1.5克為宜。攝取過量會加重腎臟負擔；同時，膽固醇含量高的食物應盡量少吃。

三、維生素及無機鹽：補足容易缺乏的營養素

老年人應特別注意鈣、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C等容易缺乏的營養素的攝入。若日常飲食難以滿足需求，可在醫生指導下以藥物或營養補充劑補充，以預防骨質疏鬆、貧血等問題。

四、糖類：粗細搭配，七、八分飽

糖類（碳水化合物）應佔總熱能的65%左右。每餐不宜吃得過飽，以七至八分飽為佳。日常應注意五穀雜糧的攝入，採取少食多餐的方式，避免暴飲暴食；進食時細嚼慢嚥，選擇易於消化的食物，並避免生冷食物，以減輕腸胃負擔。

五、脂肪：控制總量，首選植物油

脂肪所提供的熱能應控制在總熱能的20%至25%左右。老年人應以植物油為主要用油，少吃動物油脂及油炸食品，避免攝入過多飽和脂肪酸和膽固醇，以降低高血脂、動脈硬化等心血管疾病的發生風險。

結語

老年人的飲食應遵循「總量控制、營養均衡、易於消化」的原則，根據自身健康狀況合理安排膳食，必要時諮詢專業營養師或醫師，才能吃得健康、活得長壽。