中老年人常食香油防脫髮：五大保健功效與真假香油鑒別方法

許多中老年人因擔心血脂升高而不敢吃油，餐桌上往往「無油無味」。其實，香油（芝麻油）香氣濃郁，不僅能彌補「餐中無油」的缺憾，還具有軟化血管等多種鮮為人知的保健功效。適量食用香油，對中老年人的健康大有裨益。

一、保護心腦血管，延緩衰老

香油富含維生素E，有助於維持細胞膜的完整性和正常功能，減少體內脂質積累，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，從而保護心腦血管健康。同時，香油中的卵磷脂含量也十分豐富，這些都是益壽延年、抗衰老的重要營養成分。

香油中含有亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收，能促進膽固醇代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，起到保護血管的作用。

香油中的卵磷脂不僅能滋潤皮膚，還可以祛斑，尤其對去除老年斑效果明顯。中老年人長期適量食用香油，還有助於預防脫髮和白髮過早出現。

香油香氣濃郁，對消化功能減弱的老年人來說，可以增進食慾，促進營養成分的吸收。香油的消化吸收率高達98%。古代養生學家陶弘景曾稱讚它「八穀之中，惟此為良」。

香油並非老年人專屬，而是老少皆宜的調味品，一般每天食用10至20克即可。但由於香油油脂含量豐富、熱量較高，高血壓、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，以免加重病情；患有慢性腹瀉者也應少食，以免加重腹瀉症狀。

香油是我國傳統食用油，但有些商販見利忘義，將其他植物油摻入香油中，甚至用香油精冒充真香油出售，讓不少購買者吃虧上當。以下介紹幾種簡單實用的鑒別方法：

用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會呈現無色透明的薄薄的大油花，隨後凝成若干個細小的油珠；摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

將香油冷凍至零下10℃，純香油仍呈液態，假香油則會凝結。

取一點油用手摩擦，香味純正的是純香油；若有豆腥氣，可能摻有豆油；若有辛辣味，則可能摻有菜籽油。