傷心食物知多少？守護長者心臟健康，這些美食要少吃

健康從「心」開始，然而日常生活中有許多「傷心」食物，就像無形的毒藥，在不知不覺間侵襲您的心臟，等到發現時往往為時已晚。與其事後補救，不如從現在開始認識這些心臟的「毒藥」，主動遠離，才能真正保衛心臟健康。

一、高脂、高膽固醇食物

一塊塊色香味俱全的紅燒肉，總讓人忍不住一口接一口。但要特別注意食用量，再好吃最多也只宜吃一至兩塊，肥肉部分更應節制。如果真的想多吃，務必增加活動量，把攝取的能量消耗掉，以免加重心臟負擔。

相信美食愛好者都知道，夏末秋初是品嚐大閘蟹的最佳時節，而汁濃味香的蟹黃更是精髓所在。不過，蟹黃的膽固醇含量非常高，淺嚐即止才是聰明的吃法。

除了紅燒肉和蟹黃之外，肥肉、葷油，以及腦、肝、腎等動物內臟，還有魷魚、烏賊魚、魚籽、蛋黃等，都是高脂、高膽固醇食物的代表。

長期大量攝取這類食物，不僅會造成體型臃腫、血脂上升，對心臟健康更是極大的威脅，還可能增加動脈硬化及心血管疾病的風險。

春卷、油條、油餅、油炸薯類等澱粉類油炸食品，是許多人喜愛的食物，但多吃容易導致人體發胖、血脂升高，引起血管硬化，最終誘發心血管疾病。此外，這類食物還有以下副作用：

油條、油餅等油炸食物在製作過程中，往往需要加入含鋁的膨化劑。已有研究發現，老年癡呆症與鋁元素在腦細胞中的沉積有關。

食物經高溫煎炸處理，會產生具有致癌作用的多環芳烴；近年研究更發現，還會生成致癌物質丙烯酰胺。特別是麵製品，在超過120℃的高溫烹調下很容易產生丙烯酰胺。

油炸食物所用的食油常常反覆使用，導致脂質過氧化物不斷累積。這些物質會促使腦細胞早衰，對健康的危害不容小覷。

所謂油炸，就是讓食品在沸油中受高熱作用而熟成，油溫通常介於150℃至300℃之間。在如此高溫之下，營養素很快就被破壞：

由此可見，油炸類食品不但營養價值很低，其中含有的有毒有害物質更會對人體健康造成很大的危害，特別是對心臟的威脅。

美味當前，更要懂得節制。為了心臟健康，建議長者日常飲食以清淡均衡為原則，減少高脂、高膽固醇及油炸食物的攝取，並配合適度運動，才能真正遠離心血管疾病的威脅，吃得安心又健康。