當歸是傘形科植物當歸的根，味甘、辛，性溫，具有補血活血、調經止痛、潤腸通便之功效，可用於治療血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉經痛、虛寒腹痛、風濕痺痛、跌打損傷、腸燥便秘等多種病症。當歸以其甘潤之性補血，又借辛散溫通之力活血，既能補血，又能活血，因而被譽為「血中之氣藥，血中之聖藥」。
不同炮製方法的當歸
根據炮製方法的不同，當歸可分為生當歸、酒當歸和當歸炭三種，功效各有側重：
- 生當歸：最為常用，質地柔潤，長於補血、調經、潤腸通便，常用於治療血虛諸證。
- 酒當歸：將當歸用酒浸透後炒製而成，活血作用更強，適用於血瘀經閉、痛經、風濕痺痛、跌打損傷等症。
- 當歸炭：將當歸飲片炒至微黑色，以增強止血作用，多用於崩中漏下、月經過多及血虛出血等症。
當歸頭、當歸身、當歸尾的功效差異
按照藥材部位劃分，當歸又可分為頭、身、尾三個部分，各部分功效略有不同：當歸頭與當歸尾偏於活血，而當歸身則偏於補血。用藥時可依據具體病情靈活選擇，以達到更好的調理效果。
含當歸的經典方劑
自古以來，許多活血補血的經典方劑中都有當歸的身影：
- 四物湯：由當歸、熟地黃、川芎、芍藥四味藥組成，專治婦女因血虛血瘀引起的月經不調、痛經、崩中漏下等症。
- 當歸補血湯：僅由黃芪、當歸兩味藥組成，是補氣生血的基礎方，專治氣血兩虛之症。
- 其他常用方：如當歸六黃湯、當歸散等，也是臨床上常用的方劑。
當歸在方劑中的用量一般為6～12克，具體用量應遵醫囑使用。
當歸的日常服用方法
除與其他藥物配伍煎湯外，當歸還有以下簡便的服用方式：
- 當歸泡酒：取當歸與白酒按比例一同浸泡（每50～100克當歸配500毫升白酒），也可加入枸杞、紅棗等材料，有很好的補血功效。
- 當歸打粉：不能喝酒或不勝酒力者，可將當歸打成粉末，每次3～5克，每天2次，用開水送服，效果同樣良好。
當歸食療方推薦
以當歸入膳進行食療，也是日常補血的好選擇：
- 當歸黨參炖母雞：取當歸、黨參各15克，母雞1只，用小火炖至爛熟，吃肉喝湯，適宜於肝脾血虛之症。
- 當歸紅棗煮蛋：取當歸1支、紅棗5枚，加水適量於砂鍋內煮沸，再加入雞蛋數只同煮至蛋熟，食蛋、紅棗並喝湯，有良好的補血調經作用。
- 三七當歸炖鴿子：取三七、當歸各10克，鴿子1只，放入鍋內同煮，吃肉喝湯，有活血化瘀、止痛的功效，適合骨折早期、患處腫脹疼痛明顯的患者。
- 當歸炖骨湯、炖羊肉：每年立冬後，用當歸粉炖骨頭、炖羊肉，也是一款有名的補血食療方。
當歸的使用禁忌
當歸雖好，但並非人人皆宜。因當歸性味甘溫，凡脾濕中滿、熱盛出血、陰虛陽亢者不宜使用；又因其潤燥滑腸，大便溏瀉者應慎用。建議在中醫師或藥師指導下辨證使用，方能安全有效地發揮其補益功效。
