螃蟹不能和什麼一起吃？禁忌搭配、不宜人群與清蒸做法全攻略

秋天是品嚐螃蟹的最佳季節，蟹肉肥美鮮甜，但螃蟹性寒，飲食搭配上有不少講究。若搭配不當，輕則腸胃不適，重則可能加重原有疾病。本文為你整理螃蟹的飲食禁忌、不宜食用的人群、正確吃法與營養價值，讓你安心享受秋蟹美味。

螃蟹不能和什麼一起吃？

1. 柿子——鞣酸遇上蛋白質，易致消化不良

柿子和螃蟹都是秋季應景美食，但兩者不建議一起食用。蟹肉富含蛋白質，柿子則含有大量鞣酸，兩者相遇會發生反應，使蛋白質凝固成塊狀物，難以被胃部消化。因此，吃完螃蟹又吃柿子，可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。

2. 濃茶——沖淡胃液、降低殺菌力

許多人喜歡邊吃蟹邊喝茶，其實吃螃蟹前後最好避免飲茶，最佳搭配反而是溫黃酒。原因有二：

第一，蟹腳、蟹腮中難免帶有細菌，酒和醋有助殺菌，人體胃液也具備一定殺菌能力，但茶水會沖淡胃液，使殺菌效果大打折扣；第二，茶水和柿子一樣含有鞣酸，與蟹肉同食容易引起腸胃不適。

3. 梨——寒上加寒，損傷脾胃

梨屬涼性食物，與寒性的螃蟹同食，容易損傷脾胃、引起消化不良，脾胃虛寒者尤其要特別留意。

4. 冰水、雪糕——冰冷食物加劇腸胃負擔

螃蟹本身已屬寒性，若再搭配冰水、雪糕等冰冷食品，容易導致腹瀉、腸胃紊亂。

哪些人不適合吃螃蟹？

肝炎患者

肝炎病人常伴有胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退等問題，而蟹肉蛋白質豐富、不易消化吸收，食用後容易造成消化不良、腹脹、嘔吐等症狀。

心血管疾病患者

螃蟹膽固醇含量較高：每100克蟹肉含膽固醇約235毫克，每100克蟹黃更高達460毫克。冠心病、動脈硬化、高血壓、高血脂患者若攝取過多高膽固醇食物，可能使膽固醇升高，加重心血管病情。

感冒發熱者

傷風感冒者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，食用後可能使感冒遲遲難癒或加重病情。

脾胃虛寒者

螃蟹性寒，脾胃虛寒者食用後容易腹痛、腹瀉或消化不良，應不吃或少吃。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者也最好避免食用，以免舊病復發或病情加重。

螃蟹怎麼吃？清蒸最能保留原味

秋季氣候適宜，是螃蟹生長最好的時期，此時蟹肉厚實肥嫩、味美色香，是一年中最鮮美的時刻。無論是膏蟹、肉蟹還是大閘蟹，都在秋天長得最好。其中大閘蟹肉質細嫩、蟹膏似凝脂，味道鮮美，堪稱蟹中上品。

清蒸螃蟹食材

主料：螃蟹1隻；輔料：薑、蔥、料酒、香醋各適量。

清蒸螃蟹步驟

1. 將螃蟹清除內臟、清理乾淨，用刀將蟹鉗輕輕拍裂後裝盤備用。

2. 薑切絲（留少許切片），蔥切成兩段備用。

3. 調製蘸汁：取小碟倒入少許香醋，放入薑絲即成。

4. 鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入，加入蔥段、薑片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋蒸12至15分鐘。蒸好後夾出薑片和蔥段，一道美味的清蒸螃蟹就可以上桌了。

螃蟹的營養價值

螃蟹富含蛋白質及多種微量元素，對身體有良好的滋補作用，並具有抗結核作用，對結核病患者的康復大有助益。中醫認為螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效，對瘀血、黃疸、腰腿酸痛及風濕性關節炎等有一定的食療效果。

螃蟹營養成分（每100克）

能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A 389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；菸鹼酸1.7毫克；維生素E 6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

適用與忌口人群

螃蟹尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛，以及產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，其中以蟹爪效果較佳。

反之，平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未癒、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢者應忌食；月經過多、痛經者及懷孕婦女也忌食螃蟹，尤忌蟹爪。