海螃蟹不能和什麼一起吃？五大相剋食物、正確吃法與保存方法全解析

海螃蟹不能和什麼一起吃？五大相剋食物解析

海螃蟹肉質鮮美、營養豐富，但若搭配不當，可能引起腸胃不適，甚至出現類似食物中毒的症狀。以下整理五種不宜與海螃蟹同食的食物，享用美味之餘也要多加留意。

1. 吃螃蟹後勿吃柿子

《飲膳正要》中記載：「柿梨不可與蟹同食。」從食物藥性來看，柿子與螃蟹皆屬寒性，二者同食容易寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌口。此外，柿子含有鞣酸，蟹肉富含蛋白質，兩者相遇會凝固成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。

2. 吃螃蟹後勿飲茶

吃螃蟹時最佳的飲料是溫黃酒，吃蟹前後最好不要飲茶。蟹腳、蟹腮難免帶有些許細菌，飲酒、吃醋有助殺菌，胃液本身也具備一定的殺菌能力；但喝茶會沖淡胃液，使殺菌效果大打折扣。而且茶水和柿子一樣含有鞣酸，與蟹同食易引起腸胃不適。因此，吃螃蟹時及飯後一小時內應避免飲茶。

3. 吃螃蟹後勿吃花生

花生性味甘平，脂肪含量高達45%，屬油膩之物；油膩之物遇上寒涼之物容易導致腹瀉，因此螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者更應特別忌口。

4. 吃螃蟹後勿吃冷飲

冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，會使腸胃溫度降低，與螃蟹同食極易引起腹瀉。因此吃蟹時不可搭配冷飲，吃完蟹後也不宜立即食用。

5. 吃螃蟹後勿吃泥鰍

據《本草綱目》記載：「泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴利水，陽事不起。」可見泥鰍性溫補；而蟹性冷利，功效正好相反，故二者不宜同吃。

海螃蟹怎麼保存？三種實用方法

草包保存法：若買到的是活蟹，可向賣蟹的人要一個他們使用的草包，將活蟹裝入草包後，放進冰箱冷藏室保存。

增氧設備法：如果家中有增氧設備，那是最理想的選擇，只需用桶或盆裝水放入螃蟹，開啟增氧設備即可。

魚缸保存法：一般魚缸都配有增氧設備，是現成的好工具，可直接用來暫養活蟹。

哪些人不能吃海螃蟹？

1. 肝炎患者不宜食蟹

肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質、不易消化吸收，食用後往往容易造成消化不良，出現腹脹、嘔吐等症狀。

2. 心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹的膽固醇含量較高：每100克蟹肉含膽固醇235毫克，每100克蟹黃更高達460毫克。冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症患者若攝取過多高膽固醇食物，會導致膽固醇升高，加重心血管疾病的發展。

3. 傷風感冒、發熱者不宜吃蟹

感冒患者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃了容易使感冒遲遲不癒，或使病情加重。

海螃蟹怎麼吃才正確？

1. 一定要蒸熟煮透

螃蟹在污泥中爬行、以腐物為食，體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌與寄生蟲。因此食用前必須蒸熟煮透，一般以水燒開後再蒸煮8至10分鐘為宜。生吃或食用未煮熟的螃蟹，可能導致感染性中毒，引發腸道發炎、水腫及充血等問題；以酒浸泡的生蟹同樣存在風險，食用需謹慎。

2. 搭配生薑

平時比較怕冷、容易頭痛的人，吃螃蟹時可以多放些薑。從口感上來說，蟹與薑醋是絕佳搭配；薑屬熱性、味辛辣，能祛寒溫胃，薑汁還具有殺菌、去腥和解毒的作用。如果不習慣吃薑，放些蒜也有類似效果。

3. 搭配溫酒

吃螃蟹時喝點白酒或黃酒，可以解表驅寒，是自古流傳下來的最佳搭配方式。

海螃蟹的營養價值

海螃蟹富含優質蛋白質，有助維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力；所含碳水化合物是構成機體的重要物質，能儲存和提供熱能、維持大腦正常運作、調節脂肪代謝並增強腸道功能。此外，海蟹還富含銅——銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經和免疫系統，以及頭髮、皮膚、骨骼組織和大腦、肝、心等內臟的發育與功能都有重要影響。

哪些人適合多吃海螃蟹？

• 消瘦、免疫力低下、記憶力下降、貧血、水腫等症狀的人群；
• 生長發育停滯的兒童；
• 出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸等症狀的人群；
• 產後血瘀腹痛、濕熱黃疸等人群。