蟹不能和什麼一起吃？7大相剋食物、禁忌族群與營養價值全攻略

蟹不能和什麼一起吃？七大相剋食物一次看懂

螃蟹肉質鮮美、營養豐富，向來是餐桌上的珍饈。然而螃蟹性寒，若與不合適的食物同時食用，輕則腸胃不適，重則可能出現類似食物中毒的症狀。以下整理七種不宜與螃蟹同食的食物，享受美食前務必多加留意。

1. 柿子

《飲膳正要》記載：「柿梨不可與蟹同食。」從食物藥性來看，柿與蟹皆屬寒性，二者同食容易寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌口。此外，柿子含鞣酸，蟹肉富含蛋白質，兩者相遇會凝固成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留腸內發酵，可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

2. 茶

吃螃蟹時，最佳飲品是溫黃酒，吃蟹前後一小時內最好不要喝茶。蟹腳、蟹腮難免帶有細菌，酒與醋能幫助殺菌，胃液也具一定殺菌能力；但茶水會沖淡胃液，使殺菌效果大打折扣。且茶水和柿子一樣含鞣酸，與蟹同食易引起腸胃不適。

3. 花生

花生性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇上寒利之物容易導致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者更應特別注意。

4. 冷飲

冰水、冰淇淋等冷飲屬寒涼之物，會使腸胃溫度降低，與蟹同食極易引發腹瀉。因此冷飲不可與蟹同吃，吃完螃蟹後也不宜立即食用冷飲。

5. 泥鰍

據《本草綱目》記載：「泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴利水，陽事不起。」可見泥鰍性溫補；而蟹性冷利，功能正好相反，二者不宜同吃。

6. 梨

陶弘景《名醫別錄》記載：「梨性冷利，多食損人。」民間亦有「食梨喝開水易致腹瀉」之說。梨味甘性寒，蟹亦性寒，二者同食易傷腸胃。

7. 香瓜

香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食有損腸胃，容易導致腹瀉。

蟹的食用宜忌：哪些人適合吃？哪些人該避開？

適合食用者

一般人群皆可食用螃蟹，尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛者，以及產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者，其中以蟹爪效果為佳。

禁忌人群

• 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱者應忌食
• 風寒感冒未癒、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人不宜食用
• 月經過多、痛經的女性忌食螃蟹
• 懷孕婦女應避免食用，尤忌蟹爪

蟹怎麼吃？兩道經典螃蟹料理

香辣蟹

主料：蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、乾辣椒、薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：將肉蟹放入器皿中加入適量白酒，待蟹醉後去除腮、胃、腸並切塊；蔥、薑洗淨，蔥切段、薑切片。起鍋熱油，油溫三成熱時放入花椒、乾辣椒炒出麻辣香味，再加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻即可出鍋。
特色：麻、香、鮮。

薑蔥螃蟹

原料：螃蟹1000克、鹽2.5克、味精2.5克、胡椒粉0.1克、料酒15克、花生油750克、蔥2.5克、薑末2.5克、澱粉2.5克、香醋2.5克、蠔油25克

做法：螃蟹去殼洗淨後切塊；取一碗放入清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成醬汁備用。將螃蟹下入旺油鍋稍炸後撈出；鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹入料酒，速蓋鍋蓋片刻，倒入調好的醬汁翻勻即可出鍋。
特色：麻辣鮮香，開胃爽口。

蟹的營養價值：三大健康亮點

1. 維生素含量豐富

螃蟹含有多種維生素，其中維生素A含量高於其他陸生及水生動物；維生素B2是肉類的5至6倍，比魚類高出6至10倍，比蛋類高出2至3倍；維生素B1及磷的含量也比一般魚類高出6至10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富鈣質外，還含有蟹紅素、蟹黃素等成分。

2. 含特殊「甲殼質」成分

多項研究表明，蟹殼中含有一種名為「甲殼質」的物質，從中可提煉出稱為ACOS-6的成分，具低毒免疫激活特性，研究顯示此物質能發揮抑制癌症的作用。

3. 富含蛋白質及微量元素

螃蟹的蛋白質與微量元素含量十分豐富，對身體有良好滋補作用。此外，螃蟹還具抗結核作用，適量食用對結核病的康復大有裨益。

小提醒：螃蟹雖美味，但務必挑選新鮮活蟹、徹底煮熟後再食用，並留意上述飲食搭配禁忌，才能真正安心享受這道秋日珍饈。