西紅柿怎麼做最好吃？三道經典家常做法與營養挑選全攻略

認識西紅柿：營養豐富的餐桌常客

西紅柿（番茄）屬茄科一年生蔬菜，原產於南美洲，如今在中國各地均普遍栽培，以夏秋季出產較多，是不少人餐桌上不可或缺的美味食材。

西紅柿含有豐富的胡豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，其中維生素P的含量更居蔬菜之冠。它的食用部位為多汁的漿果，品種極為多樣：按果實形狀可分為圓形、扁圓形、長圓形和尖圓形；按果皮顏色則有大紅、粉紅、橙紅和黃色等不同類型，可依料理需求靈活選用。

1. 將西紅柿去蒂洗淨，放入開水中燙過後去皮；
2. 先直刀切成兩瓣，再滾刀切成菱形塊；
3. 把炒鍋置於旺火上燒熱油，先炸入大料出香味，再放入蔥花、蒜瓣稍炸；
4. 倒入西紅柿翻炒，最後加入醬油、白糖、鹽炒勻即可出鍋。

1. 把西紅柿洗淨去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入少許精鹽攪勻，用熱油炒散；
2. 炒鍋中放油，燒熱後放入西紅柿、雞蛋，翻炒均勻；
3. 加入白糖、精鹽調味，再翻炒幾下，煮開後勾芡即成。

1. 先將牛肉切成長約3.5厘米、寬約3厘米的塊；西紅柿洗淨、去蒂、切塊備用；
2. 炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放入蔥、薑熗鍋，再加入麵醬炒香；
3. 加高湯、鹽，放入牛肉，慢火燜約4分鐘左右；
4. 接著放入西紅柿、白糖，繼續慢火燜一會兒；
5. 最後用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。不過在食用與選購時需留意以下幾點：

1. 不宜空腹大量食用西紅柿。空腹時胃酸分泌量增多，容易造成胃部不適、胃脹痛；
2. 挑選時若發現番茄底部不是圓形而是很尖，一般是過分使用激素所致，建議不要選購。