茄子的營養價值與三大功效：抗衰老、護心血管、防癌好處多

茄子營養豐富，常吃對健康有益

蔬菜是我們日常飲食中不可或缺的一部分，不同的蔬菜對身體各有不同的益處，有些甚至具有食療價值。茄子就是其中十分常見的一種，它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種維生素和礦物質。經常適量食用茄子，對維持身體健康有相當不錯的幫助。那麼，吃茄子究竟有哪些功效與作用呢？以下為您詳細介紹。

一、延緩衰老，保持青春活力

茄子含有豐富的維生素E，具有防止出血和抗衰老的功能。平時經常吃一些茄子，可以幫助穩定血液中的膽固醇水平，避免膽固醇升高，對延緩人體衰老具有積極的意義。想要保持年輕狀態的朋友，不妨將茄子納入日常菜單中。

二、保護心血管，維持血管彈性

茄子中含有豐富的維生素P（類黃酮物質），這種成分能增強人體細胞之間的附著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管系統保持正常功能。對於關心心血管健康的人來說，茄子是很好的食療選擇。

三、抑制腫瘤，輔助防治胃癌

茄子中含有龍葵鹼，這種物質能夠抑制消化系統腫瘤的增生，對於防治胃癌有一定的效果。此外，茄子還具有清退癌熱的作用，對身體健康大有裨益。

食用茄子的注意事項

需要提醒的是，烹調茄子時最好不要去皮，因為茄子皮中含有維生素B，帶皮食用有助於促進維生素C的吸收，讓營養攝取更完整。不過要特別注意，茄子千萬不可生吃，以免因龍葵鹼攝取過量而引起中毒，務必煮熟後再食用。