營養專家解析：合理膳食者無需額外補充蛋白粉

市面上，蛋白粉、氨基酸類保健品的廣告層出不窮，聲稱能為人體提供重要營養。對此，南京同仁醫院臨床營養科主管渠慎強指出，人們在營養觀念上存在諸多誤區。實際上，飲食正常的人只需從肉類、蛋類、奶類等日常食物中，就能獲得足夠的蛋白質，無需額外補充五花八門的保健食品。

蛋白質如何被人體吸收利用？

傳統觀念中有所謂「以形補形」的說法，但從營養學角度來看，這種說法並不成立。渠慎強介紹，蛋白質作為人體重要的營養素，由20種氨基酸分子經過排列組合而成，種類可謂無窮無盡。然而，無論攝入的是哪種食物蛋白，進入腸道後絕大部分都會被分解成氨基酸再被吸收。

氨基酸作為「原料」進入人體後，會受到人體基因的調控，被重新組裝成人體所需的各種蛋白質，進而構成身體的各個部分。換言之，吃進去的蛋白質並不會「原封不動」地補到相應部位，真正起決定作用的，是人體自身的合成調節機制。

蛋白粉的真正用途是什麼？

渠慎強表示，蛋白粉的用途是為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質，以糾正機體的蛋白質營養不良。它並非適用於所有健康個體的補充劑，其應用對象主要是某些疾病群體，以及處於特定生理階段或年齡階段的個體，例如術後恢復期患者、進食受限的老年人等存在蛋白質攝入不足風險的人群。健康人若長期過量補充蛋白質，不僅造成浪費，還可能加重腎臟負擔。

健康成人每日需要多少蛋白質？

一個健康成人每日所需蛋白質的量，按每千克體重計算約為0.8～1.0克，按總量計算約為50～60克。這一劑量對絕大多數健康成人而言，足以滿足機體的日常需要。也就是說，只要日常飲食中包含適量的魚、肉、蛋、奶、豆類等富含蛋白質的食物，健康成人完全不需要再額外補充蛋白粉。

總而言之，與其花費不菲購買蛋白粉等保健品，不如把心思放在均衡飲食上。合理搭配日常膳食，才是獲取充足蛋白質最經濟、最安全的方式。