吃剩的麵包別丟棄！5種妙用讓剩麵包變身美味佳餚

吃剩的麵包先別急著丟棄，只要稍加巧思與加工，就能搖身一變成為餐桌上的美味佳餚。以下介紹幾種簡單實用的剩麵包再利用方法。

一、風味吐司：塗餡油炸

將麵包片塗上調好味的肉末、魚茸或蝦茸後下鍋油炸，即可做成風味各異的鹹香吐司，當作早餐或點心都十分合適。

二、自製麵包粉：炸物更酥脆

將隔夜麵包切成細粒，可完全取代市售麵包粉。用來炸排骨、炸雞翅，成品色澤金黃，外皮香酥、內裡鮮嫩，口感毫不遜色。

三、獅子頭的鬆軟秘訣

把麵包撕碎後拌入肉糜中，做出的獅子頭格外鬆軟嫩滑，體積也更加飽滿。這是讓獅子頭口感升級的實用小技巧。

四、香脆配料，口感反差更出彩

麵包切成小丁油炸後，可作為菜餚配料，其香脆口感與鮮嫩的主料形成強烈反差，令人印象深刻。

五、替代鍋巴，澆汁更有趣

將麵包切成小片炸至酥脆，還能替代鍋巴——澆上各種調味的滷汁時嘶嘶作響，饒有情趣，味道也極為美妙。

注意事項：選對麵包是關鍵

製作上述料理時，務必使用鹹麵包。甜麵包含糖分較高，經高溫油炸容易變黑，會影響菜餚的色澤與賣相。