素食的好處：五大理由讓你擁抱健康植物性飲食

素食一直被視為最健康、衛生的飲食方式。近年來，歐美醫學界所提倡的健康飲食，大多以植物性食品為主，亦稱為「天然食物」。研究顯示，素食者患上心臟病、糖尿病及血管硬化等疾病的機率，明顯低於非素食者。香港著名醫療機構港安醫院更基於病人健康著想，只向所有住院病人提供素食餐單。

以下列出五個支持素食習慣的重要理由：

一、素食營養最容易消化和吸收

一切肉食在胃中不易消化，甚至進入大腸時仍有大部分未消化或僅半消化，因此容易在大腸中腐化，且多帶毒性，對人體有害。相反，果蔬穀類的營養最易消化、最容易被人體直接吸收；植物中的纖維素更能促進腸道蠕動，有效防止便秘的發生。

二、減少動物毒素吸收，延緩衰老

動物在遭受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦而掙扎，體內會產生大量有毒的分泌物。人們食用其肉時，便不知不覺把這些毒素吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷，使人容易患病及加速衰老——就好比機器用得太多或不當，也需要更多保養，壽命自然較短。

三、令人心平氣和、頭腦清醒

進食動物時，也會把動物體內的激素、荷爾蒙一同吃進肚裏，使人容易暴躁和發脾氣。反之，素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和，就如同大象、長頸鹿等草食動物一樣，不恃強凌弱。此外，動物脂肪會阻塞血管、產生膽固醇，令身體（包括腦部）加速老化；素食者的血液較為清潔，腦力自然大為提升。

四、問心無愧的進食模式

一切動物皆貪生畏死，一如人類，也有親情，何必使其膽落魂飛、母離子散？食肉終歸需要殺戮，進食者也等同間接殺生，違背許多以慈悲、仁愛為本的宗教理論。再者，在一般街市中，屠宰田雞、魚類、鵪鶉等的手法往往慘不忍睹，只要稍有惻隱之心的人，都不忍心食用其肉。當你說自己問心無愧時，有沒有想過最近有多少頭動物因你而慘烈地死去呢？

五、有效利用地球資源

飼養動物需要消耗大量植物飼料，更需要砍伐大量樹木以提供空間，這不但浪費資源，而且破壞環境，使地球溫室效應加劇，同時摧毀無數棲身於樹林中的小動物家園。選擇素食，正是對環境保護與地球永續發展的一份實際貢獻。

（責任編輯：飲食菜譜）