核桃的保健功效全解析：健腦護心、美容養生的「長壽果」

核桃不僅能健腦、美容，最新研究更發現，經常食用核桃有助於降低人體膽固醇、保護心血管健康。核桃富含脂肪，其中所含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，能有效減少血液中膽固醇的升高，對動脈硬化及心腦血管疾病患者的日常保健十分有益。

中醫眼中的「長壽果」

中醫自古便將核桃譽為「長壽果」，認為其具有補腎健腦、補中益氣、潤益氣、潤澤肌膚、烏黑鬚髮的功效。核桃特別適合腦力工作者食用，尤其是白領女性——這類人群往往用腦過度，容易耗傷心血。常吃核桃能夠補腦益智、改善腦部循環、增強腦力；同時還有烏髮潤膚的作用。中醫認為「髮者血之餘」，氣血旺盛則頭髮烏黑亮澤，加上核桃富含多種維生素，可提升皮膚的生理活性，因此對女性而言更是天然的美容佳品。

現代營養學解析

現代營養學研究指出，核桃除去約50%的外殼等廢棄物後，淨仁中含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素。這些大量的不飽和脂肪酸能強化腦血管彈性、促進神經細胞活力，提升大腦的生理功能。此外，核桃的磷脂含量較高，可維護細胞正常代謝、增強細胞活力、延緩腦細胞衰退。

在日本，有營養學家建議學齡兒童每天食用2至3顆核桃，對於焦躁不安、少氣無力、厭惡學習或反應遲鈍的孩子，有相當好的改善幫助。

食用方法與宜忌

適量、長期、堅持食用

核桃仁所含的脂肪雖屬有助清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身熱量極高，若過量食用又未能充分消耗，反而會轉化為膽固醇儲存在體內，適得其反。一般而言，每天食用核桃仁的重量以40克左右為宜，約相當於四五顆核桃，同時應適當減少其他脂肪的攝取，避免總熱量超標。

體質宜忌

中醫認為核桃火氣較大、含油量高，吃多了容易上火或噁心，因此正在上火、腹瀉的人不宜食用。

推薦吃法：核桃紅棗粥

將核桃仁與紅棗、大米一起熬煮成核桃粥是很好的選擇。因為核桃可以補「先天之本」，而大米、紅棗則能補「後天之本」，如此搭配，保健效果最佳。

兩個民間實用小妙方

一、輔助改善手指扭挫傷

材料：核桃兩顆（挑選大小一致、帶殼完整的核桃）。
用法：將兩顆核桃握於掌中反覆旋轉把玩，如同健身球一般。此法對手指扭挫傷有良好的輔助治療作用，同時也能活動手部筋骨、達到健身效果。

二、輔助改善膽結石

材料：生核桃仁四顆（務必使用生的）。
用法：直接食用即可。據不少患者反映，此法效果良好。