檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，還含有檸檬精油、橙皮苷、柚皮苷等多種保健成分。檸檬果肉極酸，不適合直接鮮食，但切成薄片泡水，反而能讓營養物質充分釋放。那麼，檸檬水到底該怎麼泡才好喝又健康？以下分享幾個實用訣竅。
泡檸檬水最好選擇新鮮檸檬。鮮檸檬香味濃郁，而乾檸檬片在加工過程中，香氣成分和維生素C都會有一定損失。
鮮檸檬一定要連皮切成薄片。因為檸檬皮中的類黃酮物質含量更高，如橙皮苷、柚皮苷等，都是有益健康的成分；檸檬精油也主要存在於果皮中，切得薄一點，更有利於皮中的香氣成分釋放到水中。類黃酮帶有淡淡的苦味，與檸檬本身的酸味相互搭配，天熱時飲用特別解渴。
用剩的檸檬也不必浪費：在切口處塗上少許蜂蜜，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，約可保存三天。
泡檸檬的水溫很有講究。水太涼，檸檬的香味不容易泡出來；若直接用沸水沖泡，則會溶出較多苦味物質（如橙皮苷），影響口感。
有人擔心水溫太高會破壞維生素C，其實不必過慮——檸檬本身酸性較強，維生素C在酸性環境下耐熱性較好，沒那麼容易損失。因此，60~70℃的溫水是泡檸檬水的最佳選擇。
如果想用檸檬水代替白開水解渴，沖泡時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1公升水，可倒3~4小杯，一般可回沖2~3次，等到沒有檸檬味時再換新的檸檬片即可。
這樣泡出來的檸檬水不酸不澀、氣味清香，不加糖或蜂蜜就能直接飲用，所含熱量幾乎可以忽略不計。如果喜歡放較多檸檬片、味道偏酸，則可酌量加糖或蜂蜜來平衡酸味。
檸檬水加一點蜂蜜或白糖確實更好喝，但要注意：淡甜的檸檬水約含5%的糖，一杯200克的加糖檸檬水就含40千卡熱量；若喝兩杯，相當於吃了1/4碗米飯，需要控制體重的人務必限量。
只要把檸檬水盡量泡淡就可以放心飲用，因為少量的檸檬酸反而有利於胃黏膜修復。
可在淡檸檬水中加入薄薄一片薑，佐餐飲用，有助於促進消化液分泌。
不加糖的淡檸檬水不含鈉、幾乎沒有熱量，卻含有鉀、少量維生素C和類黃酮物質，非常適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病及痛風等慢性病人作為日常飲品。
原來泡檸檬水這樣的小事，也藏著這麼多學問！學會以上幾個訣竅，下次泡檸檬水時，不妨露一手給親朋好友看看吧。
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