黃豆醬健脾利濕：補中益氣、開胃消食的養生調味料

大家熟知的韓國大醬和日本味噌，其實有一個共同的「祖先」——中國的黃豆醬。黃豆醬不僅營養豐富，在醫藥方面的應用歷史也十分悠久，早在唐代，蘇敬便將其收入《新修本草》。中醫認為，黃豆醬性味鹹寒，歸脾、胃、腎經，具有補中益氣、開胃健脾、消食去膩的功效。

大病初癒：醬炒雞蛋助消化

大病初癒的人腸胃功能尚未恢復，食欲也較差，此時吃點用黃豆醬烹調的菜肴，有助於補脾胃、助消化，不妨試試簡單的醬炒雞蛋。做法如下：先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋，炒至八分熟；接著放入蔥花爆香，再加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，待鍋中水分收乾即可出鍋。

老年人濕困脾胃的食療佳品

黃豆醬補中益氣、健脾利濕，特別適合胃口不佳、吃東西沒味道的老年人。這類人往往屬於濕困脾胃，常伴有腹中脹滿、肢體困重、運動功能減弱、容易積食等症狀；從西醫角度來看，則是味蕾退化導致「食不知味」。現代研究發現，黃豆醬含有豐富的磷脂和膽鹼，有健腦作用，還能促進腸道蠕動、增進食欲。日常烹飪時，可用黃豆醬代替鹽和醬油來燒魚、燉肉，既減少鹽分攝取，又風味十足、不油膩。

外用妙招：緩解輕微燙傷

黃豆醬除了內服，還能外用。炒菜或倒開水時若不小心被輕微燙傷，只要皮膚沒有破潰，就可以塗抹黃豆醬處理。例如手被開水燙出水泡，可先用冷水充分降溫，再塗上黃豆醬，能起到止痛消腫的作用，並加快皮膚新陳代謝，促進傷口癒合。

食用注意事項

需要提醒的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者和腎病患者應少吃；對豆類過敏的人也要謹慎食用。