醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養師 林淑嫻
買保健品時，蛋白質粉往往是商家主打的宣傳重點；家中長輩近來胃口不佳、瘦了不少，有孝心的子女便會自覺地買些蛋白質粉為其補身；親友住院探病，蛋白質粉更是常見的慰問禮品。這麼多的「通常」，足見蛋白質粉如何深入人心。然而，我們真的需要它嗎？
蛋白質粉最早由歐美國家的營養師應用於控制運動員體重、增強運動能力的研究中。隨著時間推移，營養學家對蛋白質粉的研究日漸深入，發現它還有更多好處——例如對體弱多病及長期臥床的人而言，高生物價、高利用率的優質蛋白粉，能有效提高身體免疫力，修復遭受疾病損害的機體系統。
正因如此，人們開始覺得蛋白質粉「很補」。但「補」也分「補對了」與「補錯了」——人參雖補，補錯了卻猶如毒藥。許多人對蛋白質粉的認識流於片面，使用時很容易踏進誤區。以下探討蛋白質粉的三個常見迷思。
有些人就是比別人容易生病，聽說蛋白質粉可以增強免疫力，便每天吃兩勺，吃了好一段時間，還是照樣生病。其實問題未必出在產品本身，而是人們對「蛋白質粉提高免疫力」這一說法存在誤解。
首先，健康人士透過日常均衡飲食，已能攝取充足的蛋白質，根本不需要額外補充蛋白質粉。
其次，免疫力低下不等於缺乏蛋白質。人體免疫力大多取決於遺傳基因，與環境因素的關係也十分密切，例如飲食、睡眠、運動、壓力等。更有研究表明，長期靠蛋白質粉維持機體活力，反而會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發育的嬰幼兒及兒童，腸胃正處於需要鍛鍊的階段，靠「捷徑」補充營養素只會適得其反。
最後，過量的蛋白質本身就是一種危害。蛋白質在人體內的分解產物有多種，其中氨、酮酸及尿素等不僅加重肝臟負擔，還容易引起消化不良；長期過量攝取更會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國科學家的聲明亦指出，食用過量蛋白質會增加患癌症的風險，還可能誘發心臟病——真是過猶不及。
在網上瀏覽各種蛋白質粉標榜的「適用人群」，真叫人大開眼界。某品牌如是宣稱：「本品適宜於所有人群」，隨即列舉：營養不良、體質虛弱的兒童、中老年人、學習壓力大的學生、工作緊張而出現疲乏無力、精神萎靡、注意力不集中的人群、營養不良反覆感染者、減肥人群、高血脂及糖尿病人、術後病人……如此龐大的適用範圍，基本上全人類無一「倖免」，蛋白質粉儼然成了能調節人體「身」、「心」的神通廣大之物。
當然，對於膳食中蛋白質確實不足的人，或是正在練健美、從事競技運動而需要快速增加肌肉的人來說，服用蛋白粉類產品確實有幫助。但也有某些人群確實不宜使用：
母乳是嬰兒最好的營養品；即使因各種原因無法餵哺母乳，也應選擇相應月齡或年齡的配方奶粉，而不應吃蛋白質粉。因為蛋白質粉的蛋白質組成並不適合幼齡兒童，也不利於孩子的消化吸收，吃了之後很可能出現嘔吐、腹瀉或過敏。
腎功能衰竭病人需要優質低蛋白飲食，減少氮質攝入可減輕尿毒症症狀、改善酸中毒，因此此類病人不適宜服用蛋白質粉。
蛋白質粉對肝昏迷、肝硬化晚期的病人而言猶如毒藥。供給過多蛋白質會加重肝臟負擔、加劇病情，且蛋白質在體內代謝會產生較多氨，可能誘發或加重肝昏迷。
以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉，不適宜高尿酸血症病人服用。因為大豆富含嘌呤，可使尿酸增高，促成或加重痛風。
很多蛋白質粉廣告其實都在宣傳「蛋白質」的功效，這就像偷換概念——你需要的是蛋白質，而並不是蛋白質粉。銷售人員不斷誇誇其談，強調你多麼需要補充蛋白質，但其實日常飲食中的奶、蛋、肉、豆類食品等，就是很好的蛋白質來源，口感肯定比蛋白質粉要好，性價比也比蛋白質粉更高。
目前很多銷售人員都十分「專業」，並會引用多個權威研究來迷糊消費者的眼睛。雖然這些權威研究的結果都是真實的，但並不等於你需要花費大量金錢購買蛋白質粉才能獲得。例如，有說法稱糖尿病人在吃白麵包時加一勺蛋白質粉，有助延緩餐後血糖升高。誠然，澱粉主食配高蛋白食物能延緩餐後血糖，但你用牛奶、豆漿等去配白麵包，一樣可以起到延緩餐後血糖的效果，而且營養比純蛋白質粉更均衡。既然研究中並沒有講到用蛋白質粉會比用牛奶、豆漿更好，那又何必花高價格買蛋白質粉呢？
購買蛋白質粉前，最好先諮詢相關專業人士，看清楚自己是否有這種需要再行購買。不是怕您白花錢，而是怕給身體帶來負擔而不自知。每個人都希望擁有健康，也希望家人、朋友健康——認清實際需要，才能讓您的美好願望變為現實。
（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）
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