「吃魚翅致不育」遭專家駁斥：海魚汞污染危害被誇大，遠海魚可放心吃

「吃魚翅可能導致男性不育」——近日某媒體的這一報道在消費者中引起軒然大波。其理由是近幾年海洋生物受汞污染影響較大，而鯊魚處於食物鏈頂端，因此魚翅中積累的毒素比其他魚類更高。這種說法是否成立？記者就此採訪了中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授。

魚翅含汞量並不高

王教授認為，鯊魚受排入海洋廢水污染的現象確實存在，但實際情況並非報道所描述的那麼嚴重，不至於達到對人體有害的程度。

他分析指出，工業廢水中的重金屬排入海洋後，一般會沉積於近海海底。鯊魚這類活動於海洋上層的魚類不會受到直接污染，只有在食物鏈中吞食海底小魚時才可能間接攝入污染物，但經過體內消化代謝後，含量已相當微小，且污染物最集中的部位是肝臟而非魚肉。因此，魚體和魚翅的汞含量通常不會超標。

王教授還表示，中國市面上的鯊魚等海魚大部分依賴進口，中科院海洋研究所對此設有非常嚴格的檢驗標準。在他幾十年的魚類檢驗經歷中，從未發現進口魚翅或鯊魚出現含汞超標的情況。至於「吃魚翅可造成男性不育」的說法，他認為並不確切，明顯將問題誇大了。

在「吃魚翅致不育」說法流傳之前，外界對海魚汞含量超標的質疑已日甚一日。王教授坦言，與鯊魚一樣，大部分海魚的危害都被誇大了。

他指出，所有生活在遠海的魚類（如金槍魚等），汞含量一般都不會超標。因為遠海海水受污染少，在這種環境中生長的魚不僅營養價值高，對人體有害的重金屬含量也大大低於近海魚，食用起來相對安全。此外，我們平常吃的帶魚、鯧魚、鮁魚等，原本生活在近海，但由於近海污染，近年來已轉移到遠海棲息，因此同樣可以放心食用。

不過，王教授也提醒，部分近海魚類較易受污染，如大黃魚、小黃魚、烏賊等。這些魚受污染後，肉眼很難辨別其污染程度，建議還是少吃為宜。即使食用，也應盡量不吃或少吃魚頭、魚皮和內臟，因為污染物一般蓄積在肝、腎、肺等內臟組織中，肌肉部分含量較低。

最後他建議，食用海鮮應適量，一次不要吃太多，或間隔幾天再吃一次；搭配蔬菜、水果一起食用，更有利於體內污染物的排出。