泡茶别用手抓茶葉！專家教你正確取茶與保存方法

居家待客，沏上一杯香氣四溢的好茶，既能提神醒腦，又顯雅致。然而許多人習慣直接伸手入罐取茶，看似方便，實則可能破壞茶葉的清雅風味，甚至讓茶葉加速變質，白白糟蹋了好茶。

為什麼不宜用手抓取茶葉？

茶葉最怕潮濕與異味侵入。人的雙手每天接觸各式物品，難免攜帶細菌與微生物，加上手心容易出汗或殘留水分。若直接用手抓茶，不僅會改變茶葉原本乾燥的儲存環境，還可能把細菌、微生物帶入茶中，潮濕的環境更為微生物繁殖提供了溫床。如此一來，茶葉的清香會逐漸消散，品質也會加快劣變。

正確的取茶方式

在茶道禮儀中，讲究使用专用茶勺取茶，材质以不锈钢、木质或竹质皆可。需注意的是，茶勺用毕后应放置于干燥环境，例如存放餐具的柜子；若有条件，最好放入消毒柜中妥善保管。

此外，也可以直接将茶叶倒入杯中，分量依个人喜好调整。特别提醒：一旦茶叶倒多了，千万不要再倒回茶叶袋或茶叶罐中，因为这些茶叶可能已接触到杯中的水分或其他杂质而受潮，放回原容器反而会加速整批茶叶变质。

茶叶保存有讲究

除了取茶方式影响茶叶寿命外，日常保存同样关键。建议将茶叶存放于锡瓶、瓷瓶或有色玻璃瓶中，铁盒、木盒亦可。盛茶的器皿必须保持干燥、清洁，装好茶后置于干燥通风处，避免阳光直射与异味污染，才能长久留住茶香与风味。

资料来源：中国农业科学院茶叶研究所副研究员 江河源