鯽魚燉百合：除濕利水、清心安神助睡眠

鯽魚燉百合是一道兼具美味與食療價值的傳統湯品。鯽魚具有除濕利水、和中補虛、和胃健脾、促進食慾的作用，與清甜滋潤的百合一同燉煮，不僅湯色濃白、味道鮮美，更能清熱開胃、健脾補益，特別適合心煩失眠、陰虛咳嗽者食用。

鯽魚：營養豐富的食療佳品

鯽魚，又稱鮒魚，肉質細嫩、味道鮮美，營養價值高，適合紅燒、乾燒、蔥烤、香煎或煮羹等多種烹調方式，其中以燉湯最能保留營養成分。鯽魚同時也是一味良藥，《珍珠囊補遺藥性賦》記載：「味甘溫無毒，燒灰治諸瘡，補胃和中。」中醫認為鯽魚能除濕利水、和中補虛、健脾開胃，常用於改善水腫、腸癖瀉痢、胃弱不思食等症狀。

百合：潤肺清心、滋養安神

百合醇甜清香、甘美爽口，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素。中醫認為百合味甘微苦、性寒無毒，入肺、心二經，具有潤肺止咳、清心安神、補脾健胃、滋陰養腎、防癌抗衰老等功效。

食材準備

鯽魚1條（約500克）、百合200克，以及植物油、小蔥、薑、精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量。

製作步驟

1. 鯽魚洗淨，在魚身兩側各劃上數刀，方便入味；百合去根、拆分成瓣後洗淨備用。
2. 鍋中油燒至七成熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，烹入料酒後加蓋略燜。
3. 揭蓋後加入鮮湯，以淹沒魚身為宜，再放入薑片、蔥結，燒沸後撇去浮沫。
4. 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。
5. 加入百合和精鹽，續煮至百合酥爛、湯汁濃白，最後去掉蔥結與薑片，撒入胡椒粉即成。

功效與適用人群

百合與鯽魚同燉，湯汁濃白、味道鮮美，具有清熱開胃、健脾補益、去除燥熱的作用，適合肺結核咳嗽、陰虛咳血、心煩失眠者食用。日常飲用亦有助於改善睡眠品質、增強脾胃功能。

小提醒：鯽魚細刺較多，食用時需小心挑刺；對魚類過敏者應避免食用。