「空腹不能吃這個、不能喝那個」的說法在網路上流傳甚廣，但這些禁忌名單中其實真假摻雜，需要以科學角度仔細分辨。《生命時報》特別採訪中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授，為大家逐一澄清有關空腹飲食的常見疑問。
流傳的說法指出，山楂、橘子這類吃起來很酸的水果含有大量有機酸或鞣酸，空腹食用會使胃內酸度急速上升，刺激胃黏膜，造成腹脹、泛酸等不適，甚至加重腸胃較脆弱者的胃炎與胃潰瘍症狀。
事實上：已患有胃病（如胃炎、胃潰瘍）的人，因胃酸分泌本就過多，空腹時確實不適合吃山楂、橘子等過酸的水果；但對一般健康人而言，空腹適量食用並不會造成太大問題。
有一種說法認為，空腹喝牛奶時，牛奶中富含的蛋白質等營養物質會隨排泄物流失，影響營養吸收，豆漿也是同樣道理。
事實上：孫樹俠解釋，健康人空腹喝牛奶並不存在蛋白質浪費的問題。不過乳糖不耐症的人最好不要空腹喝牛奶，因為他們無法將牛奶中的乳糖分解為葡萄糖及半乳糖，空腹飲用更容易使腸道堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，進而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等症狀。
這種說法認為柿子含有大量單寧、膠質等成分，空腹食用容易形成胃結石，引起胃部不適。
事實上：孫樹俠表示，空腹時胃酸濃度較高，若過量食用柿子，確實可能增加結石風險。因此食用時務必注意適量，並盡量不吃皮，因為鞣酸絕大多數集中在果皮之中。
此說法的依據是，常吃含糖量高的食物會導致血糖快速升高，甚至因此引發眼疾。
事實上：對胰島功能正常的人來說，吃進去的糖基本都能被分解代謝，一般不存在問題。但糖尿病患者因胰島功能異常，建議謹慎食用，且空腹時最好不要只吃富含碳水化合物的精白米麵，以免影響血糖控制。此外，也要留意蜜餞、餅乾等「隱藏糖分」含量高的加工食品。
這種說法在多數情況下成立。空腹時大量食用高蛋白、低碳水化合物的魚肉，一方面會造成蛋白質浪費，另一方面會產生大量含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔。
建議：在吃這類食物前，先吃點饅頭、餅乾等澱粉類食物「墊一下胃」，讓身體有足夠的碳水化合物供能。
此說法認為，咖啡和濃茶含有咖啡鹼，經常空腹飲用會嚴重損害胃黏膜；酒中的酒精也會刺激胃肠道，造成胃部不適。
事實上：孫樹俠表示，多數情況確實如此，但前提是大量飲用。空腹喝大量濃茶、咖啡會攝入過多咖啡因，可能導致心跳加速，產生胸悶、心悸等不適；空腹喝酒則容易出現低血糖，造成頭暈、出冷汗等症狀。
網路上還流傳「空腹喝蜂蜜水易得胃炎」、「空腹吃香蕉會導致鈣鎂比例失調、影響心血管健康」等說法。對此，專家明確表示：這兩種說法都缺乏科學依據，不必過度擔心。
不過，空腹確實不宜吃大蒜和冷食——兩者都會刺激腸胃發生攣縮，長期下來可能誘發腸胃疾病；胃部驟然受冷還可能刺激心臟。因此，吃冷飲最好安排在兩餐之間，空腹時、飽餐後和大汗淋漓時，都不宜立刻食用。
最後要提醒的是，任何食物空腹吃太多都不好。只要適量食用、身體沒有出現不適，就不會對健康造成傷害。每個人的體質各不相同，與其單純在網路上搜尋「空腹不能吃什麼」，不如細心觀察自己身體對不同食物的反應，這才是更科學、更可靠的飲食之道。
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