蒲公英的功效與作用：春四月吃蒲公英健脾胃、祛濕滯，多種吃法與食療方一次看懂

蒲公英為菊科多年生草本植物，藥食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美清香，而且營養豐富。中醫認為，蒲公英性味苦、甘、寒，歸肝、胃經，具有清熱解毒、消癰散結、利濕退黃、通淋止痛等功效。

最佳採摘時機：初春四五月

食用蒲公英，最好選擇在初春的四五月間、開花之前採下，此時的蒲公英清火、消炎、抗癌的功效最佳。

將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝乾後蘸醬食用，略有苦味，但味鮮美清香且爽口。

洗淨的蒲公英用沸水焯1分沸水焯1分鐘，瀝水後再用冷開水沖一下，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等調味，也可依個人口味拌成風味各異的小菜。

將蒲公英嫩莖葉洗淨焯水後，稍微攥乾、剁碎，加入作料調成餡料（也可加入肉類），用來包餃子或包子。

為減少蒲公英的苦味，食用前可將其洗淨後放入開水或鹽水中煮5～8分鐘，再泡在清水中數小時，將苦味浸出並沖洗乾淨，之後即可用來煮湯或熬粥。

取乾燥蒲公英75克、水1000毫升。將蒲公英洗淨放入鍋中，加水淹過蒲公英，大火煮沸後蓋上煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火熬煮1小時，濾除葉渣，待涼後即可飲用。

蒲公英30克，與粳米100克一同煮成粥，可清熱解毒、消腫散結。

蒲公英50克、茵陳50克、大棗10枚、白糖50克，製成湯品，可用於輔助調理急性黃疸型肝炎。

蒲公英60克、桔梗10克、白糖少許，一起煎成湯，對癰疽有一定療效。

蒲公英60克、玉米蕊（玉米鬚）60克，加水濃縮煎服或代茶飲，適用於熱淋、小便短赤等症。

準備豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨、瀝水、切段；豬肉洗淨切絲。油鍋燒熱後下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟，再投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。蒲公英能清熱解毒、利尿散結，豬肉則有滋陰潤燥、補中益氣之功，兩者搭配相得益彰。

蒲公英食療價值不凡，但需注意：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用，且用量不宜過大，過量容易導致緩瀉。