淮山怎麼吃？10道淮山食療藥膳做法，健脾補腎又養生

收到友人相贈的河南淮山，卻不知道該如何料理？淮山（即山藥）不僅是常見的家常食材，更是傳統食療中的滋補佳品。以下為您詳細介紹淮山的性味功效、食用禁忌，以及十道實用的淮山食療藥膳做法。

淮山的性味與功效

淮山性味甘、平、無毒，歸經入肺、脾、腎、胃，具有健脾厚腸胃、補肺、益腎等功效。中醫常用於調理脾虛洩瀉、久痢、虛勞咳嗽、遺精帶下、小便頻數、消渴及子宮脫垂等症。

新鮮淮山屬於日常食物，可當作蔬菜烹調食用；乾淮山則作為中藥材使用。淮山性質平和，一般體質者多食亦無妨。

食用禁忌

需特別注意，感冒發熱、濕熱內盛、實邪未清及腸胃積滯者不宜食用淮山，以免加重症狀。

十道淮山食療藥膳推薦

一、清晨煮食淮山

每天早晨煮食淮山120克，有助改善子宮脫垂、遺精、脾虛洩瀉及消渴等症。

二、生熟淮山粉

取淮山適量，生的與炒熟的各一半，共研細末，以米湯送服，每次6至10克，每日兩次。適用於心腹虛脹、不思飲食等症。

三、淮山粳米糊

淮山20克、粳米30克，共研末後煮成糊狀食用。具固腸止瀉之效，適合脾虛洩瀉者。

四、淮山黃連煎

淮山15克、黃連6克（或改用天花粉15克），水煎服用。可緩解口渴、尿多、易饑等糖尿病相關症狀。

五、淮山粥

淮山60克、粳米（或糯米）100至150克，同煮成粥，以食鹽調味食用。有健脾益胃、補腎固精、止洩瀉、長肌肉、治消渴的作用。適用於食欲不振、大便滑洩、慢性久痢、虛勞咳喘、陰虛勞熱、慢性腎炎、男子遺精、婦女白帶、小兒消化不良及老人糖尿病等症。

六、淮山蛋黃粥

淮山粉200克與雞蛋黃3個調勻，加適量水煮成糊狀食用。有健脾止瀉作用，適用於大腸滑洩不固、洩瀉日久等症。

七、參苓淮山湯圓

人參、茯苓、淮山各10克蒸熟後共搗成泥，加入豆沙泥30克、白糖及熟豬油適量製成餡料，再與揉好的糯米粉包成湯圓，下開水鍋煮熟即可食用。有補脾健胃、益氣補腎之功，適用於消化不良、氣短懶言、腰膝酸軟等症；健康人食用更能精力旺盛、步履輕盈。

八、淮山茯苓包子

淮山粉、茯苓粉100克，加水調成糊狀蒸半小時，再加入白糖300克、麵粉200克及豬油、青絲（海帶絲）、紅絲（紅蘿蔔絲）少許製成餡料，與經發酵、調食用鹼的軟麵包成包子，蒸熟即可食用。有益脾氣、補氣、澀精之效。連續食用可改善脾胃不健、身體虛弱、食欲不振、消渴、尿頻、遺精、遺尿等症；健康人食用更能精力充沛、食欲旺盛、增強體質、祛病延年。

九、一品淮山

鮮淮山500克蒸熟去皮，加麵粉150克揉成麵糰，壓成圓餅狀，上面擺放適量核桃仁和什錦果料，蒸20分鐘，最後淋上由蜂蜜一湯匙、白糖100克及少許豬油、芡粉加熱混和而成的糖蜜汁即可。本品形色美觀、味香爽口，並有滋腎養陰功效，適用於腎虛體弱、消渴、尿頻、遺精等症。

十、淫羊藿淮山麵

鮮淮山400克蒸熟去皮，搗成泥狀；淫羊藿15至20克水煎去渣，取藥汁與龍眼肉100克加水同煮，煮好後加入適量酒和醬油調味，與淮山泥攪拌調勻，將湯煮至米湯狀，分裝5個大碗作麵湯用，再將煮熟的麵條趁熱放入湯內調和食用。淫羊藿有健腦之效，龍眼肉能增智、益腦、養神，配伍淮山，故本品有健腦強身、增強記憶力的作用。

結語

淮山性質平和、老少皆宜，無論煮粥、製作點心，還是搭配藥材燉煮，都是日常養生的理想選擇。食用前請留意自身體質，若有感冒發熱或腸胃積滯等情況，應暫停食用；若欲針對特定疾病進行食療，建議先諮詢專業中醫師，以確保安全有效。