怎麼做果醬？小紅莓果醬三步驟做法與保留維生素的秘訣

健康諮詢：想自己動手做果醬，有保留維生素的方法嗎？

諮詢內容：我很喜歡吃果醬，可是超市賣的果醬含糖量都太高，吃多了容易發胖。想自己動手做番茄醬、草莓醬，請問有能保留大部分維生素的製作方法嗎？

小紅莓果醬的做法（三步驟完成）

小紅莓（英文名 Cranberry）是感恩節的象徵性食品之一，果實小小的、紅紅的。直接生吃的話口感偏酸，味道與山楂十分相似，非常適合拿來熬煮成果醬。

第一步：洗淨小紅莓

將買回來的小紅莓用清水洗淨備用。

順帶一提，感恩節有一個傳統遊戲：把一碗小紅莓倒在地上，每個人發一根針和線，比賽誰能在 3 分鐘內穿起最多的果子，有興趣的話不妨試試，看看誰最厲害！

第二步：加水熬煮

按照「1 份果子搭配小半份水」的比例，將果子和水一起倒入鍋中，煮開後轉小火慢熬。

第三步：加糖攪拌至濃稠

煮到果子軟爛時（大約 4～5 分鐘），依個人喜好的甜度加入適量的糖，這裡使用約 1/3 份的糖。過程中要不斷攪拌以防糊鍋，並保持小火。最後煮至黏稠狀態（約市售果醬的稠度），即可盛出享用，成品風味與山楂果醬非常相似。

其他水果也能如法炮製

其實買不到小紅莓也沒關係，許多水果都可以用類似的方法製成果醬，例如草莓、山楂、蘋果、桃子、梨子等。製作時需注意以下幾點：

• 先去除果籽；
• 若使用蘋果、梨子、桃子等體積較大的水果，還要去皮；
• 將果肉切成小塊，更容易煮軟出膠。

自製果醬的三大好處

1. 簡單好做：步驟容易上手，可以享受自己動手的樂趣；
2. 甜度自主：可以自行控制放糖量的多少，吃得比較健康；
3. 吃得安心：不必擔心防腐劑、染色劑等添加物的問題。

果醬的保存方式

一次吃不完的話，可以裝入擦乾淨的玻璃瓶中，蓋上蓋子後放入冰箱冷藏，即可保存一段時間。建議每次取用時使用乾淨乾燥的湯匙，避免水分與雜菌混入，以延長保存期限。

想保留更多維生素？掌握這幾個小技巧

• 縮短熬煮時間：維生素 C 等營養素怕高溫久煮，果肉軟爛即可盡快收工；
• 全程小火：避免長時間劇烈沸騰，減少營養流失；
• 酌量減糖：糖量越少越健康，也可以部分蜂蜜替代（離火稍微降溫後再加入）；
• 擠點檸檬汁：檸檬汁的酸味與維生素 C 有助於延緩氧化，還能增添香氣、幫助果膠凝結；
• 少量多次製作：現做現吃最新鮮，營養保留也最完整。