山藥粥怎麼做？薏米山藥粥健脾養胃食譜，助長者健康增重

千金難買老來瘦？其實對年長者而言，體重過輕同樣隱藏健康風險。許多老人因慢性病需長期服藥，藥物中的激素成分可能使體形偏胖，因此不少老人嚮往偏瘦的身材；但也有部分老人因吸收效果不佳、疾病後遺症等自身體質問題，形成較瘦的形態。體形過瘦的老年朋友想要健康增重，不妨先從健脾著手——一碗溫潤滋補的薏米山藥粥，正是簡單又有效的選擇。

山藥配薏米：健脾益氣的黃金組合

山藥能補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰，兼具收澀固本之功；薏米則健脾清肺、利水益胃，補中有清，尤以去除濕濁見長。兩者搭配同用，相得益彰、互補不足，特別適合脾胃虛弱、消化吸收不佳的長者食用。

薏米山藥粥的簡單做法

準備材料

• 山藥：200克
• 薏米：80克
• 白米：適量
• 清水：1500毫升

烹煮步驟

1. 薏米洗淨後，以清水浸泡2小時；山藥洗淨切塊備用。
2. 將泡好的薏米放入鍋中，倒入1500毫升清水，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
3. 加入白米，繼續以小火煮20分鐘。
4. 最後放入山藥塊，再煮10分鐘即可享用。

讓口感更好的小技巧

若不放白米，只以薏米和山藥熬成的粥口感會稍微差一些、不夠黏稠，加入白米就能明顯改善。此外，還可以放幾顆紅棗，或加入少許芡實，不僅味道更好，營養也更加全面。想省時方便的話，也可以使用豆漿機製作：前一天晚上泡好材料，早上打成糊即可，但原料份量一定不能太多，否則容易糊鍋。

消瘦長者的飲食宜忌

宜多吃的食物

身材消瘦的老人，日常飲食應多進食補脾益氣、醒脾開胃、幫助消化的食品，例如：粳米、秈米、鍋巴、熟藕、栗子、山藥、扁豆、牛肉、桂魚、葡萄、紅棗、胡蘿蔔、馬鈴薯、香菇等。

應少吃的食物

性質寒涼、容易損傷脾氣的食物要少吃，如苦瓜、黃瓜、冬瓜、茄子、空心菜、芹菜、茭白筍、萵筍、柿子等。另外，有些肉類看似營養充足，但味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能，反而可能成為導致身體消瘦的間接因素，例如鴨肉、豬肉、甲魚肉、牡蠣肉、牛奶、芝麻等，也應酌量食用。

家人照護與健康提醒

針對衰老引起的消化吸收障礙，如牙齒脫落、味覺減退等情況，家人應為長者的飲食增加花樣，將食材切細燉爛，使之既刺激食欲又易於消化吸收。此外，長者還要注意保持充足睡眠以改善胃口，並多運動以增強體質。

需要特別留意的是，有些慢性疾病，如腫瘤、糖尿病、慢性肝病、慢性胃腸疾病等，會增加身體消耗或影響營養吸收，也可能導致老年人身體消瘦。若有此類情況，應及時就醫治療原發病，食療的作用十分有限，切勿單靠飲食調理而延誤病情。