咀嚼的好處有哪些？理想咀嚼次數與細嚼慢咽的7大健康益處

人每天進食都離不開咀嚼，但你知道嗎？咀嚼不只是把食物咬碎那麼簡單，它與消化吸收、口腔健康、大腦發育甚至防癌能力都息息相關。本文將帶你了解理想的咀嚼次數，以及充分咀嚼帶來的七大健康益處。

一口食物的理想咀嚼次數為30次

一口食物到底應該咀嚼幾次才好？根據專家建議，一口食物在口中至少要經過20次咀嚼，才能充分獲得唾液帶來的好處，若能達到30次則更為理想。

從營養學角度分析，日常飲食中穀類、肉類和蔬菜的比例應為3∶1∶1，依此比例進食有助維持健康。有趣的是，人類的牙齒結構恰好與這一比例相對應。

人類的牙齒大致可分為前齒、犬齒和臼齒三種：犬齒主要負責撕咬肉類食物，臼齒則用於研磨穀類食物。人體必需的穀類約占食物總量的61.3%，肉類約占12.8%；而用於咀嚼穀物的臼齒占牙齒總數的62.5%，用於咀嚼肉類的犬齒則占12%。牙齒的結構彷彿是大自然精心設計的結果，幫助人類更好地消化食物、維持健康長壽。

細嚼慢咽的7大好處

1. 有助對抗致癌物質

專家實驗表明，細嚼30秒能降低致癌物質的毒性。若以每次咀嚼1秒計算，一口食物咀嚼30次再吞下，就能發揮一定的防癌作用。咀嚼時分泌的唾液可以降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變的機率，對化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害也有明顯的化解作用；同時還能中和、消除食物中的致癌物質。

2. 減輕腸胃負擔

未經充分咀嚼就直接吞入胃中的大塊食物，對胃腸道而言是「不速之客」。胃必須費力擠壓、揉磨才能將食物弄小，再推給小，再推給腸道處理，該吸收的營養也在不知不覺中流失。細細咀嚼能使食物與唾液充分混合，唾液具有幫助和促進消化的功能，加上多次咀嚼能把食物磨得更碎，胃就能在輕鬆的環境中完成工作。已有胃部不適的人，更應該養成細嚼慢咽的習慣。

3. 唾液是身體的「自助藥房」

唾液堪稱身體的「健康巡邏隊」。咀嚼不只是為了咽下堅硬的食物，更重要的是刺激大量唾液分泌。充分咀嚼的人，一天可分泌1.1～1.5公升的唾液。如果進食時狼吞虎咽、不加咀嚼，唾液分泌就會減少，等於讓身體失去了這道天然防線。

4. 保持青春、延緩老化

隨著年齡增長，到了30歲左右，負責大量分泌腮腺激素的耳下腺便開始萎縮。一旦腮腺激素不足，血管和皮膚等組織的彈性與活力就難以維持。而活化耳下腺功能最有效、最簡便的方法就是咀嚼——咀嚼能刺激耳下腺，維持腮腺激素的正常分泌。

5. 刺激大腦，讓頭腦更靈活

咀嚼能鍛煉臉部肌肉，咀嚼肌運動時如同給大腦撥了一通「熱線」，使大腦被激活。血液源源不斷輸往腦部，腦細胞間的信息往來更加頻繁，腦部荷爾蒙分泌增多，思維能力和工作效率隨之顯著提升。據美國醫學專家的研究統計，咀嚼次數少的兒童，智商普遍低於以耐咀嚼食物為主的兒童。

6. 預防齲齒與牙齦炎

進食時口腔呈酸性，這種環境非常適合齲齒菌滋生，牙齒表面的鈣和磷也會開始溶解。充分咀嚼後，唾液大量分泌，能中和口腔內的酸，抑制齲齒菌，保住牙齒。此外，咀嚼時的機械摩擦還能清除牙齒表面和牙齦上的食物殘渣，加快牙齦部的血液循環，減少牙齦炎的發生。

7. 幫助瘦身、控制食量

美國有肥胖者透過看著鐘錶吃飯、計算咀嚼次數的方式減肥，讓每餐的咀嚼次數都比慢食減肥之前明顯增加。細嚼慢咽能使食物更快被消化吸收，促使血糖較快上升，更容易興奮飽食中樞，較早產生飽足感而停止進食，從而避免攝取過多熱量。

如何養成細嚼慢咽的習慣？

由於吃得快、粗嚼已成習慣，一下子改成細嚼慢咽確實有難度——不是不知不覺地忘了，就是把「一口嚼20次」當成任務，數夠了便如釋重負般匆匆咽下。不妨換個心態，把咀嚼看成一件愉快的事，把用餐時間視為與老友輕鬆享受美食的時光，慢慢體會「嚼」的節奏，健康自然隨之而來。