醋泡生機蛋可以吃嗎？專家提醒：務必煮熟再食用，切勿生食

醋泡生雞蛋（俗稱「醋蛋液」）是民間流傳已久的食療偏方，不少人相信將生雞蛋浸泡在醋中，待蛋殼溶解後飲用，能夠補鈣、降血壓、軟化血管。然而，從食品安全的角度來看，醋泡生雞蛋絕對不可以直接生食，一定要將雞蛋煮熟後才能食用。

為什麼不建議吃醋泡的生雞蛋？

生雞蛋可能帶有沙門氏菌等致病菌。雖然醋酸具有一定的抑菌效果，但主要作用於蛋殼表面，無法保證殺滅蛋液中已存在的細菌。一旦感染沙門氏菌，可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，嚴重時甚至危及生命。孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫力較弱者尤其應避免食用任何未煮熟的蛋類。

生蛋清中含有抗生物素蛋白（Avidin），會與生物素（維生素B7）緊密結合，長期食用可能造成生物素缺乏；此外，生蛋清中的胰蛋白酶抑制劑會降低蛋白質的消化吸收率。經過充分加熱後，這些物質會被破壞，雞蛋的營養反而更容易被人體利用。

目前並沒有可靠的科學證據支持醋蛋液具有降血壓、軟化血管或治療疾病的功效。蛋殼中的碳酸鈣雖可溶於醋酸形成醋酸鈣，但透過牛奶、豆製品、深綠色蔬菜等日常飲食補充鈣質，更為安全有效。切勿因迷信偏方而延誤正規醫療。

若仍想嘗試醋泡蛋，請遵循以下原則：

・先將雞蛋充分煮熟（水煮約8分鐘以上），剝殼後再放入醋中浸泡。
・選購新鮮、來源可靠且經清洗消毒的雞蛋。
・浸泡過程應冷藏保存，並盡快食用完畢。
・有胃部疾病、胃酸過多者，應避免空腹大量食用醋製品。

醋泡生雞蛋不可以生吃，務必煮熟後再食用。生食雞蛋不僅有細菌感染的風險，還會妨礙營養吸收，而坊間宣稱的保健功效亦缺乏科學依據。想補充優質營養，選擇充分煮熟的雞蛋搭配均衡飲食，才是最安心的做法。