問題描述
民眾諮詢：用塑膠袋装…抱歉，更正——塑膠袋装的米被老鼠咬破了口，這些米還能吃嗎？另外還有一小袋米也出现開口，目前已放入冰箱存放。冰箱溫度設定為1.5度，很擔心冰箱内的其他東西是否都被細菌感染了，感到十分崩溃。
專業解答
一、為什麼老鼠碰過的食物有健康風險？
老鼠是多種病原體的宿主，其唾液、尿液與糞便可能攜帶漢他病毒、鉤端螺旋體、沙門氏菌等致病微生物。牠們啃咬包装時，口水與排泄物可能直接沾染米粒；即使肉眼看不到明顯痕跡，也不代表沒有污染。尤其漢他病毒可在乾燥的鼠尿、鼠粪中存活一段時間，清理時若扬起灰尘被吸入呼吸道，也可能造成感染。
二、如果覺得丢掉可惜，可以這樣補救
- 去除可疑部分：倒掉靠近咬破开口處的表層米粒，只取距離開口较遠、外觀完好的米。
- 徹底清洗：煮飯前多次淘洗，盡量减少表面附着的污染物。
- 高温充分煮熟：米飯須經100多度的高温加工才能熟成飯，此温度足以殺滅大部分常見細菌。
- 了解其局限：高温雖能殺菌，但對部分病毒或細菌産生的毒素效果有限。因此上述做法只是降低風險的權宜之計，最安全的選擇仍是直接丟棄。
三、冰箱裡的其他食物會被污染嗎？
冰箱的低温（如本案的1.5度）只能减緩細菌繁殖的速度，並不能殺死細菌或病毒。是否可以食用，可依下列原則判斷：
- 需要加熱烹調的生食：肉類、海鲜、蔬菜等生食材，只要徹底加熱煮熟，風險较低，可以放心食用。
- 可直接食用的食物：熟食、剩菜、切好的水果、乳製品、麵包點心等，若曾與被咬開的米袋放在同一層且未密封保存，建議不要再吃，以免病從口入。
事後清潔與防鼠建議
- 清理冰箱：取出所有食物，丟棄疑似受到污染的即食品，再用稀释漂白水或食品級消毒液擦拭内壁與隔板。
- 安全清除鼠迹：打掃鼠粪、鼠尿时应佩戴口罩與手套，先喷灑消毒水将其淋濕后再擦拭，避免扬起灰尘吸入病原體。
- 改用密封容器：米、麵粉等乾粮应放入密封罐或玻璃容器中保存，從源頭防止再次被啃咬。
- 环境防鼠：放置捕鼠器或黏鼠板，封堵墙角與管线缝隙，保持廚房清洁、不留食物残渣。
結語
被老鼠咬過的米並非絕對不能吃，但前提是必須去除受污染的部分，並經過彻底的高温烹煮；至於冰箱中的即食性食物，为了健康着想还是不要冒险食用。若家中已发现鼠踪，应尽快进行环境清洁与防鼠处理；一旦出现发烧、肌肉酸痛、腹泻等不适症状，请尽速就医，并主动告知可能的接触史，以便医师诊断。
