黑米的功效與作用：升糖指數比白米低抗氧化又補腎的「黑珍珠」

市面上黑米的價格逐年走高，品質較好的黑米每斤要十多元，是普通大米的三四倍。究竟黑米是否名副其實、物有所值？以下從現代營養學與中醫兩個角度，為你詳細解析黑米的功效與作用。

黑米：稻米中的「黑珍珠」

黑米是一種藥食兼用的大米，屬於糯米類，外觀呈黑色或黑褐色，與紫米同屬稻米中的珍貴品種，素有「黑珍珠」的美譽。黑米用途十分廣泛，可用來煲粥、煮雜糧飯，做成炒飯或點心更別具風味，既好看好吃，也符合健康飲食理念。

現代醫學研究發現，黑米含有較多的膳食纖維，使澱粉消化速度減慢，進食後血糖上升較為平穩，不會像吃白米那樣容易造成血糖大幅波動，因此很適合糖尿病患者作為主食選擇。

黑米中含有豐富的鉀、鎂等礦物質，有利於控制血壓、減少心腦血管疾病的風險，心血管疾病患者也可以把黑米作為經常食用的主食之一。

黑米外部皮層中所含的花青素類色素具有很強的抗氧化、抗衰老作用。國內外研究均表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果就越強，因此黑米特別適合中老年人食用，也是愛美人士的上選粗糧。

中醫認為，黑米具有補腎、開胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血等均有很好的補養作用。

根據中醫「黑色入腎」之說，黑豆、黑茄子、黑芝麻、桑葚、黑葡萄等同為黑色的食物，也具有抗氧化、抗衰老的好處。在講究補腎養生的冬季，不妨經常食用以上食物，讓養生效果加倍。

資料來源：飲食網 www.foodwang.com