獼猴桃不能和什麼一起吃？4大相剋食物、禁忌族群與營養吃法全解析

獼猴桃不能和什麼一起吃？

獼猴桃（又稱奇異果）酸甜可口、營養豐富，向來有「水果之王」的美譽。不過，若搭配不當，可能影響營養吸收，甚至危害健康。以下幾種食物與體質情況，食用時需特別留意。

1. 獼猴桃＋黃瓜：破壞維生素C

黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞食物中的維生素C，而獼猴桃恰恰以高含量的維生素C著稱。若兩者同時食用，獼猴桃的營養價值將大打折扣，建議間隔一段時間分開享用。

2. 獼猴桃＋蝦：恐引起不良反應

民間經驗認為，獼猴桃與蝦同食可能產生類似中毒的不適反應。雖然偶爾少量同食未必立刻出現症狀，但為求安心，尤其是腸胃較敏感的人，最好將兩者分開食用。

3. 獼猴桃＋螃蟹：易致中毒

螃蟹含有五價砷化合物，原本對人體無害；但若與富含維生素C的獼猴桃一起食用，五價砷可能在維生素C的作用下轉化為三價砷，也就是俗稱砒霜的劇毒物質。長期大量同食，隨著毒物逐漸累積，可能出現痙攣、噁心等中毒症狀。因此享用螃蟹時，應避免同時進食獼猴桃等高維生素C水果。

4. 脾胃虛寒者不宜多吃

中醫講究陰陽調和，脾胃虛寒者應以溫熱性質的食物或藥材調理身體。然而獼猴桃性寒，虛寒體質的人吃了無疑雪上加霜，容易加重腹瀉、腹痛等不適，因此脾胃虛寒者應少吃或不吃獼猴桃。

獼猴桃怎麼吃？推薦吃法

1. 打成泥做沙拉，清爽又開胃

西餐冷盤中常見獼猴桃切片擺盤點綴，不只因為顏色搶眼，更因口感爽滑。其實它也很適合入菜：把獼猴桃打成泥，淋在用鹽醃過的魚片上，周圍再以青菜、胡蘿蔔片或獼猴桃片裝飾，好看又爽口。這道菜熱量不高，兼具優質蛋白質與豐富維生素，獼猴桃泥還能去除魚腥味，其他葷菜也能比照搭配。

2. 搾成果汁，潤澤乾裂口唇

秋燥時節嘴唇容易乾裂，有時連喝水也難以緩解，不妨自製黃瓜獼猴桃汁：取200克黃瓜（去籽切塊）、30克獼猴桃（去皮切塊），一起放入搾汁機，加入約200毫升涼開水攪拌，最後再加兩小匙蜂蜜，於飯前一小時飲用。黃瓜性甘涼，能清熱解毒、利水；獼猴桃性甘酸寒，可解熱止渴，兩者合用有助滋潤口唇。雖然黃瓜中的維生素C分解酶會降低維生素C含量，但此飲品重點在於清熱潤燥，現榨現喝即可減少營養流失。

3. 果皮也有營養價值

獼猴桃口感獨特、營養價值極高，所含的抗氧化物質有助於延緩老化、美容養顏。鮮為人知的是，獼猴桃的皮也含有多種對健康有益的成分，徹底洗淨後連皮食用或打成果昔，能攝取更多膳食纖維與營養素；若不習慣果皮的口感，削皮後食用亦無妨。

獼猴桃的營養成分與營養價值

1. 主要營養成分（每100克）

可食部83克、水分83.4克、能量56千卡（234千焦）、蛋白質0.8克、脂肪0.6克、碳水化合物14.5克、膳食纖維2.6克、灰分0.7克、維生素A 22微克、胡蘿蔔素130微克、硫胺素0.05微克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.3毫克、維生素C 62毫克、維生素E 2.43毫克、鈣27毫克、磷26毫克、鉀144毫克、鈉10毫克、鎂12毫克、鐵1.2毫克、鋅0.57毫克、硒0.28微克、銅1.87毫克、錳0.7毫克。

2. 營養價值

獼猴桃果肉肥厚多汁、清香鮮美、甜酸宜人，而且非常耐貯藏：適時採收的鮮果在常溫下可放一個月不壞，低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除了鮮食，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等，色澤誘人、風味可口，營養價值不亞於鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品；獼猴桃汁更是國家運動員首選的保健飲料，也是老年人、兒童及體弱多病者的滋補果品。

獼猴桃除了含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果較少見的葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸和天然肌醇。它的別名「奇異果」廣為人知，含鈣量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C含量則是柳橙的2倍，營養價值遠超過一般水果。

小提醒：獼猴桃雖好，每天以1至2顆為宜，飯後食用較不刺激腸胃；空腹大量食用可能引起胃部不適，腸胃功能較弱者應酌量食用。