鱸魚不能和什麼一起吃？相剋禁忌、家常做法與營養價值全解析

鱸魚不能和什麼一起吃？三大飲食禁忌要留意

鱸魚肉質細嫩、味道鮮美，是常見的高蛋白低脂食材，無論清蒸或紅燒都十分美味。不過，食用鱸魚時仍有幾項搭配禁忌需要注意，了解清楚才能吃得安心又健康。

1、忌與奶酪同食

吃鱸魚時應避免搭配奶酪，傳統飲食觀念認為兩者同食容易引發痼疾，對身體造成不良影響。

2、不宜與牛肉、羊肉及中藥荊芥同食

鱸魚不宜與牛肉、羊肉一起食用，也不可與中藥荊芥或奶酪同時進食，否則可能引起身體不適，情況嚴重時甚至會加重症狀。另一方面，鱸魚有促進乳汁分泌的作用，還能緩解孕媽咪懷孕期間的水腫，適合貧血頭暈的人食用；但患有皮膚病瘡腫者則應忌口，以免病情惡化。

3、痛風患者應避免食用

魚類含有嘌呤類物質，而痛風正是人體嘌呤代謝紊亂所引起的疾病，因此痛風患者應盡量避免食用鱸魚。此外，凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽疔瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病的人，食用這類發物前最好先諮詢醫師意見；體質陽亢及有瘡瘍者也應慎食。

鱸魚怎麼吃？三道家常美味做法

1、豆瓣醬燒鱸魚

材料：鱸魚、鹽、薑、蔥、豆瓣醬、料酒、醬油。
做法：鱸魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽略醃。鍋中放油燒熱，將鱸魚兩面煎至金黃後盛出備用。鍋內再放少量油，下薑片、蔥白與豆瓣醬炒香，接著放入煎好的鱸魚，翻動讓魚身兩面均勻裹上豆瓣醬，淋入適量料酒、醬油，加入清水和蔥段，煮至收汁即可。

2、紅燒鱸魚

主料：海鱸魚一條（約2斤）。
調料：白糖、黃酒、醬油各適量，蔥切絲、蒜切末、薑切丁（家中若無鮮薑可用薑粉代替），植物油二兩，少許鹽。
做法：鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗數遍後瀝乾水分，在魚身兩側斜劃幾道口子以便入味。鍋中置油燒熱，下蔥絲、蒜末煸出香味，將魚下鍋把兩側均勻煎至金黃色後關火。接著倒入黃酒、醬油、白糖和少許鹽，沖入適量清水，燒開後蓋上鍋蓋，轉文火慢燉十幾分鐘，最後開旺火收湯，關火起鍋，撒上少量蔥絲即成。

3、清蒸鱸魚

材料：鱸魚600克、蒸魚豉油2大勺、蔥10克、紅椒半個、鹽3克、玉米油1大勺、花椒3克、料酒1大勺、薑10克。
做法：先將鱸魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨，用刀順著脊背將魚肉切開但不切透，方便入味。把魚放入大盤中，放上蔥薑絲並淋入料酒，在魚身撒鹽用手按摩片刻，蓋上保鮮膜醃製30分鐘。將醃好的魚擺入魚盤，魚身上放些蔥薑絲，放入已燒開的蒸鍋中大火蒸8分鐘。時間到後關火，倒掉盤中湯汁，揀去魚身上的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，鋪上切好的蔥絲和彩椒末。最後用大勺炸香花椒油（玉米油加花椒），趁熱潑在蔥絲上即可開吃。

鱸魚富含哪些營養？營養價值全解析

1、每100克鱸魚的營養成分

熱量105大卡、蛋白質18.6克、脂肪3.4克、膽固醇86毫克；維生素A 19微克、維生素E 0.75毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.17毫克、菸鹼酸3.1毫克；礦物質方面含鈣138毫克、磷242毫克、鉀205毫克、鈉144.1毫克、鎂37毫克、鐵2毫克、鋅2.83毫克、銅0.05毫克、錳0.04毫克、硒33.06微克。

2、鱸魚的營養價值與食療功效

鱸魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅及多種維生素，營養價值極高。傳統食療觀點認為，它適合脾胃虛弱、食少體倦或氣血不足、傷口久不癒合者食用，對脾虛水腫、肝腎不足、筋骨不健以及胎動不安也有輔助調理作用。此外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常功能，並參與多種物質代謝關鍵酶的作用，缺乏銅元素的人可以透過食用鱸魚來補充。