荸薺（俗稱馬蹄）清脆甘甜、汁多味美，素有「地下雪梨」的美譽，是深受大眾喜愛的時令食材。不過，荸薺性寒，食用時存在不少搭配禁忌與注意事項。本文將為您詳細解析荸薺不能與哪些食物、藥物同時食用，哪些人應該少吃，以及如何正確烹調與搭配，讓您吃得安心又健康。
安體舒通為「留鉀排鈉」型藥物，容易導致體內鉀鹽蓄積，因此服藥期間不宜攝取含鉀量高的食物。而荸薺含鉀量較高，若兩者同時食用，容易出現高鉀血症，導致心律不，導致心律不齊，嚴重時甚至可能引起心臟驟停。正在服用此類藥物的患者務必特別留意。
荸薺本身就屬於寒性較重的食物，若再與其他寒涼食材一起食用，更容易加重體內寒氣。小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏洩及有血瘀體質者，不僅要避免荸薺與寒涼食物同食，連荸薺本身也應少吃甚至不吃。胃寒體虛之人食用後，易導致腹瀉、腹痛、消化不良等症狀。
荸薺中特有的「荸薺英」成分，具有良好的降血壓功效。但若再與其他降血壓食材一同食用，會使血壓大幅下降，反而過猶不及。對於低血壓、低血糖族群而言危害尤甚，建議將荸薺與其他降壓食材分開食用。
荸薺古稱「烏芋」、「凫茈」，是莎草科荸薺屬的淺水性宿根草本植物，以球莖作為蔬菜食用。因形如馬蹄，俗稱「馬蹄」；又因其形狀、性味、成分與功用皆近似栗子，且在泥中結果，故又有「地栗」之稱。
荸薺皮色紫黑、肉質潔白，味甜多汁、清脆可口，自古便有「地下雪梨」之美譽，北方人更視之為「江南人參」。它既可作為水果生津解渴，又能入菜當作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
荸薺性寒，屬於生冷食物，以下族群應避免或減量食用：
此外，老年人雖可從荸薺中獲得一些益處，但不宜多吃，以免氣急攻心，造成身體負擔。
荸薺生長於泥中，外皮和內部都可能附著較多的細菌和寄生蟲，因此不建議生吃，一定要徹底洗淨並煮熟後方可食用。熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心，如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等經典菜餚。
荸薺＋香菇：荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效；香菇能補氣益胃、滋補強身，並有降血壓、降血脂的作用。二者搭配同食，可調理脾胃、清熱生津，常食能補氣強身、益胃助食，有助改善脾胃虛弱、食欲不振或久病體虛、濕熱等病症，特別適合作為原發性高血壓、冠心病、癌症及糖尿病患者的輔助食療。
荸薺＋冰片：荸薺可以抗癌、清熱涼肝，配以冰片，具有消炎、抗菌功效，傳統上主治婦女乳頭裂痛。
荸薺＋豆漿：荸薺與豆漿搭配食用，有清熱解毒功效，傳統食療中主治便血。
荸薺＋白酒：荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效，與白酒搭配食用，能為人體提供較豐富的營養成分，民間用於主治婦女血崩。
荸薺最突出的營養特色在於磷含量——它是所有莖類蔬菜中最高的。磷元素不僅能促進人體發育，還可促進體內糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，並調節酸鹼平衡。同時，磷對牙齒和骨骼的發育有很大好處，能促進兒童生長發育、維持正常生理功能，因此荸薺特別適合兒童食用。
以下族群特別適合食用荸薺：
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