動脈硬化可以吃什麼？掌握飲食「五不宜」原則，守護心血管健康

認識動脈硬化

動脈硬化是老年人常見的心腦血管疾病，好發於中老年族群。它並非動脈的發炎性病變，而是指動脈管壁逐漸增厚、變硬、失去彈性的退化性改變。隨著病程進展，血管腔可能變窄，影響血液流通，進而增加心肌梗塞、腦中風等重大疾病的風險。近年來，動脈硬化相關疾病已成為我國老年人死亡的主要原因之一，若家中有長輩，務必提高警覺。

除了配合醫囑積極治療外，日常飲食的調整對延緩病情惡化至關重要。以下為您整理動脈硬化患者的飲食重點與「五不宜」原則。

動脈硬化患者適合吃什麼？

1. 多攝取植物蛋白質

建議以植物性蛋白質作為主要蛋白來源，例如豆腐、豆漿等豆製品，以及澱粉類主食。這類食物脂肪含量較低，有助於減輕血管負擔；同時應盡量少吃糖、蜜糖及乳糖等精緻糖分，避免血糖波動與血脂升高。

2. 多吃高纖維食物

膳食纖維不易被人體腸胃消化吸收，能促進腸道蠕動、幫助排便順暢，並可減少體內血清膽固醇含量，對動脈硬化患者特別有益。日常可多選擇燕麥、糙米、全穀類、新鮮蔬菜與水果等高纖食材。

3. 補充維生素與優質油脂

新鮮蔬果富含維生素C與抗氧化物質，有助保護血管內皮；深海魚類所含的不飽和脂肪酸，也有助調節血脂，可適量納入日常飲食中。

動脈硬化飲食「五不宜」

一不宜：不宜攝取過多糖分，如精緻糖、蜜糖及含糖飲料，以免造成血脂異常。
二不宜：不宜食用高膽固醇、高飽和脂肪的食物，如肥肉、動物內臟、油炸食品等。
三不宜：不宜口味過重、攝取過多鹽分，以免加重血壓負擔，加速血管損傷。
四不宜：不宜暴飲暴食，應定時定量、細嚼慢嚥，避免增加心臟與消化系統的負擔。
五不宜：不宜吸菸或長期處於二手菸環境，菸草中的有害物質會直接傷害血管內壁。

注意事項

患有動脈硬化者務必戒菸，同時避免被動吸菸。平時應堅持適量的體育活動，如散步、太極拳等溫和運動，但運動強度必須根據自身身體狀況決定，循序漸進，切勿參與劇烈運動，以免引發意外。

此外，除了在日常生活中多加注意飲食與作息，患者也應積極配合醫師進行相關治療與定期追蹤。由於動脈硬化對老年人的健康危害極大，及早控制血壓、血脂與血糖，才能有效降低併發症與死亡的風險。