秋季吃蓮子正當時！養心安神助眠，5道蓮子食譜滋補又美味

眼下正是蓮蓬上市的季節。秋天吃秋蓮，最合時宜的食材往往也最鮮美。看著滿市新鮮飽滿的蓮蓬，你打算怎麼料理呢？

蓮子的養生功效

秋季養生以滋養脾胃為主。當天氣漸漸涼爽宜人，人們的食欲比夏天明顯好轉，無論食物的品種還是分量都多了起來。然而，經歷了漫長炎熱的夏天之後，人的脾胃功能較弱、津液不足，消化吸收功能一時跟不上，很容易出現消化不良、胃脹、腹瀉等消化道問題。此時不妨多吃一些蓮子，既能調理腸胃，也有助於整體健康。

蓮子主要含阿撲非生物鹼，並富含微量元素、多糖及蛋白質等營養成分，具有抗衰老、降血壓、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制心肌收縮力等多種保健作用。

蓮子怎麼吃？五道家常食譜輕鬆上手

一、菊花冰糖蓮子雪耳羹

材料：菊花、雪耳、蓮子、冰糖、紅棗、枸杞各適量。

做法：

1. 用熱水將雪耳、菊花泡發；雪耳去蒂洗淨後撕成小片。
2. 蓮子用水浸泡十五小時以上，烹煮前用牙籤捅去蓮心，洗淨備用。
3. 將紅棗、枸杞洗淨待用。
4. 砂鍋中加涼水，放入雪耳、蓮子，加蓋大火燒沸後轉微火炖一小時，中途不要揭蓋攪拌。
5. 炖一小時後加入紅棗與冰糖，續炖十分鐘；再下枸杞炖十分鐘。從下紅棗起就要常揭蓋攪動，以免黏鍋。
6. 煲至自己喜歡的濃稠度，即可起鍋裝碗享用。

二、紅棗蓮子雞爪湯

材料：蓮子、雞爪、紅棗、豬瘦肉、香菇、胡蘿蔔、鹽各適量。

做法：

1. 雞爪洗淨去掉趾甲，切小段，用熱水焯一分鐘，撈出瀝乾水分。
2. 豬瘦肉洗淨瀝乾；胡蘿蔔洗淨切小塊；香菇切塊（若為乾香菇需提前泡發）；蓮子用水浸泡。
3. 先將豬瘦肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋，倒入適量清水，大火煮開後轉小火煲一小時。
4. 加入胡蘿蔔和紅棗再煲三十分鐘，最後加鹽調味即可。

三、紅棗蓮子八寶飯

材料：糯米、血糯各200克，紅棗50克，蓮子50克，白果25克，葡萄乾25克，紅豆沙25克，櫻桃10克，綿白糖100克，東洋南瓜1個。

做法：

1. 將南瓜橫向切開、掏空內瓤，備用。
2. 糯米、血糯淘洗乾淨，在水中浸泡2至3小時，然後上籠大火蒸30分鐘至熟。
3. 拌入紅棗、蓮子、白果、葡萄乾、紅豆沙、櫻桃等八寶原料及糖，盛入南瓜內，蓋上南瓜蓋，上籠旺火蒸一小時即成。

四、黃沙炒蓮子

材料：生鹹蛋>生鹹蛋黃3顆、蓮子80公克、豬絞肉70公克、蔥花20公克、蒜末10克、鹽1/4茶匙、味精1/2茶匙、細砂糖1/4茶匙、水適量。

做法：

1. 蓮子放入蒸籠蒸約40分鐘至變軟，取出放涼備用；生鹹蛋黃蒸約4分鐘至熟，取出壓成泥狀備用。
2. 熱鍋加入1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香蒜末，加入豬絞肉炒至散開、表面變白，再加入蒸好的蓮子、鹹蛋黃泥、蔥花及所有調味料，以小火持續翻炒至湯汁收乾即可。

五、蓮子豬心粥

材料：普通大米100克、豬心1個、蓮子60克、圓肉10克、薑1小片、金針菇少量、雞精粉（或味精）、鹽、食用油各少許。

做法：

1. 先將豬心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污。
2. 將大米、蓮子、圓肉放入開水鍋中煮至將成粥時，放入金針菇、薑片煮5分鐘，再放入豬心煮約2分鐘，調味即可食用。

蓮子不僅能做成各式美食，蓮子心泡茶更是清心火的好物——蓮子可謂渾身是寶。秋季乾燥，不妨多食蓮子，養心安神、滋補身心，讓健康伴你度過金秋。