長期吃素到底有沒有好處？專家解析素食養生的三大益處

現代人越來越重視健康飲食，不少人認為吃肉不健康，因而選擇長期吃素。近年來，關於吃素好處的討論也愈發熱烈。究竟長期吃素對身體有沒有好處？本文整理飲食專家的觀點與相關研究，帶你正確認識吃素這種飲食習慣。

一、吃素有助於抗癌

美國國家癌症中心指出，食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的風險；大量食用蔬果的人，患癌機率比不常食用的人減少一半。國內的研究也得出了相同的結論：自1984年起，有關專家針對中國人生活習慣與癌症發生的關係進行調查，發現每週吃蔬菜14次以上者，比起每週吃2次以下的人，肺癌發生率減少75%、肝癌減少60%、結腸癌與直腸癌減少40%。

二、吃素對心臟有益

攝取大量蔬菜水果可以降低心臟病發作和中風的機率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半顆番茄的婦女，可減少22%的心臟病和70%的中風發作機會。此外，在心臟病發作之後，蔬菜水果也是一劑良藥。美國白宮健康醫療顧問歐寧胥曾長期進行心臟病病理研究，發現心臟病人要成功恢復健康，就必須全面改變飲食，也就是停止吃肉、改吃素食，而他自己本身也是一位素食者。

三、吃素能增強免疫力

想要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食在免疫方面更具優勢，德國癌症研究中心研究發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的能力，比男性肉食者強兩倍！換句話說，素食者只需要肉食者一半的白血球數量，就能達到相同的免疫功能。

結語：吃素有好處，但不宜盲目長期全素

整體而言，吃素對健康確實有不少好處。當然，我們並不建議一味地、盲目地長期只吃素。之所以鼓勵適度吃素，是因為現代人普遍存在營養過剩的問題，吃素有助於均衡營養；而不建議一直純素，則是因為肉類中含有一些人體必需的養分，長期只吃素可能為健康帶來隱患。由此可見，吃素雖然有好處，但仍應搭配均衡的飲食規劃，才能真正吃得健康。