海帶綠豆大骨湯：清火補鈣又解膩，一鍋燉出鮮甜好滋味

天氣悶熱或熬夜上火時，來一碗清爽順口的海帶綠豆大骨湯再適合不過。這道湯選用超市販售的去皮帶肉筒子骨（豬棒骨），搭配海帶與綠豆一同慢燉，既能補充鈣質，又有清熱降火的功效。

帶肉的骨頭湯難免略顯油膩，但加入綠豆後不僅化解了油膩感，還為湯頭增添淡淡的豆香與粉糯口感，讓整鍋湯更加甘甜好喝。

所需食材

干海帶、綠豆、豬棒骨（筒子骨）、薑片、鹽。

做法步驟

第一步：泡發海帶

將干海帶洗去表面沙粒後，以清水浸泡約2小時。由於海帶附著的沙土較多，浸泡期間需多次換水，才能徹底洗淨雜質。

第二步：浸泡豬棒骨

豬棒骨放入淡鹽水中浸泡1小時，期間換水3次，充分去除血水，讓湯色更清澈、味道更鮮美。

第三步：燉煮骨頭與海帶

將泡發好的海帶切成大塊，與豬棒骨、薑片一起放入注滿冷水的鍋中，大火煮開後轉小火慢燉1小時。

第四步：加入綠豆並調味

放入洗淨的綠豆繼續煮30分鐘，起鍋前撒鹽調味即可享用。

美味小叮嚀

1、優先選用干海帶：市售已泡發的海帶因浸泡時間過長，容易流失海帶原有的鮮味，建議購買干海帶自行泡發，風味更佳。

2、綠豆要最後放：若綠豆下鍋太早，經長時間燉煮會使豆子過於熟爛、失去口感，務必在湯快煮好時再加入，才能保有粉糯恰到好處的滋味。